Kategori: Hemma hos Anna

Zucchini- och halloumibiffar med rostad potatis och srirachasås

 
En mycket enkel men god sen middag igår – måste dela med mig! På vinterhalvåret är jag duktigare på att faktiskt laga riktig mat, och provar då gärna nya vegetariska äventyr. Just dessa har jag gjort förut vid något tillfälle, men ändå – zucchini- och halloumibiffar är en riktigt trevlig liten anrättning. 
 
Riv en zucchini. Riv en halloumi. Blanda med ägg och eventuellt ströbröd och / eller maizena till lämplig konsistens. Stek i smör – et voilà! 
 
Är det verkligen så enkelt, frågar du. Nja, säger jag då – hade jag haft tid hade jag vattnat ur zucchinin ordentligt, medelst salt och press. Nu blev det blött och det är svårt att krama ur vätska när osten är nerblandad – men det blir bra ändå, även om det inte nödvändigtvis går att forma ordentliga biffar. Jag slevade upp med en stor sked bara, och så får man vara lite försiktig när man vänder härligheten. 
 
Potatisen är bara ett kilo tvättade färskisar som jag hällde ut i en form, duttade på olivolja, salt och peppar och tryckte ner lite vitlöksklyftor emellan. Inte skalade, men gärna krossade – de blir så söta och goda rostade att det är inte klokt. 
 
Såsen är bara crème fraîche med sriracha, salt och svartpeppar i och broccolin löser ni själva. Men visst är det en ganska vacker och enkel vardagsmåltid? 

Huevos rancheros

Jag har varit lite sugen på att testa huevos rancheros i säkert tio år, om inte mer, när jag såg Simon Rimmer laga dem på Something for the weekend en gång. Men det har verkat lite omständligt med svarta bönor och korv och allt, och då blir det lite för tungt för frukost eller lunch… och så vidare. Men så googlade jag loss lite förut och insåg att man kan ju faktiskt hålla sig till salsa och ägg. 
 
Vaknade tidigt som bara den imorse och åt äpple, banan, lite jordnötssmör och turkisk yoghurt då – men framåt mitt på dagen var jag ju rejält hungrig igen. Sagt och gjort – vi testar väl att göra huevos rancheros då! 
 
 
Fräs hackad lök, vitlök, lite spiskummin, hackad paprika och färsk chili (om du har, annars hot sauce av något slag) i matfett. Vänd ner en tetra krossade tomater, skvätt i liberalt med balsamvinäger och en nypa socker och låt puttra ett tag, kanske en halvtimme, på ganska låg värme. Gör ett par gropar i salsan, knäck i ett ägg i varje, lägg på ett lock och låt sjuda i några minuter under lock. Jag körde fem minuter här och det hade räckt med tre och en halv. De var helt okej, men på gränsen till hårdkokta. 
 
 
Strössla på lite riven ost och servera med bröd! Egentligen ska det vara stekt tortilla, men jag hade inga sådana hemma och ingen lust att klä på mig bara för att gå och köpa tortillas… så jag tog hönökaka. Det gick också bra! Salsan hade antagligen räckt till två ägg till och därmed en person till, med mer grönsaker och kanske lite tomatpuré och lite extra vätska. 

Minisuffléer och en liten pad thai

Det är mycket prat om äggmuffins på diverse platser på nätet just nu – jag tycker inte att det låter så aptitligt, men jag tycker om principen. Därför var jag lycklig när jag lyckades köpa en muffinsplåt i fredags innan frissan, och igår provade jag på att laga en sats. Dock väljer jag att kalla dem för minisuffléer. Det låter godare 😉 
 
Det är ju just minisuffléer de är – eller små ugnsomeletter i portionsformat, om du hellre vill. Funkar varma, ljumna eller kalla, går fint att frysas, är lätta att ta med som frukost, mellanmål eller picnic… ja, what’s not to like? Dessutom sätter ju bara fantasin stopp för vad man kan fylla dem med. 
 
Jag fick hem en rejäl omgång billig prosciutto i torsdags, så tog några skivor sådan och fräste med vitlök och hackad spenat från frysen – och salt och peppar, förstås. Detta fick utgöra fyllningen – någon sked i varje muffinskopp. Vispade sex ägg med någon deciliter grädde. Strödde lite mozzarella över fyllningen i varje liten kopp och hällde på smeten och så skjuts in i ugnen på 190 grader i ungefär en halvtimme, tills de får vacker färg. 
 
 
Ni ser hur de reser sig! De sjunker hastig när de kommit ut, men vad gör väl det. 
 
 
Jag gjorde åtta stycken på sex ägg – två blev lunch med en stor sallad. 
 
 
Detta kommer jag definitivt att göra om! Perfekt jobbfrukost eller mellanmål de där dagarna när jag ska iväg på något efter jobbet men det inte riktigt passar att äta middag innan men jag svälter ihjäl om jag inte äter något förrän efteråt. 
 
 
Igår passade jag även på att laga dagens middag – innan klockan åtta stod jag och gjorde pad thai 😉 Jag hade tinat kyckling som inte var färdig att lagas i fredags kväll, men igår var den klar. Och varför inte, liksom! Jag får middagsgäst och det är ju skönt att bara värma 🙂 

Hipstersmörgås

(null)
 
Blev inspirerad av flera olika håll till denna macka som faktiskt var fantastisk! Förvällde grönkål en stund och fräste den sedan med vitlök och skogssvamp. Bredde valnötsbröd lätt med smör, på med prosciutto och sedan skeda på kålröran. Strössla med hackad valnöt och generöst med peppar. Så himla gott och fräscht till fredagskvällsmat! 
 
Annars har jag klippt mig i en tjusig chic lång page och köpt en krysantemum. Mer om det imorgon, tror jag – ikväll får det bli tidigt till sängs efter en lång vecka! 

Just nu-enkät

Hittade denna hos enligt O, och liksom hon behöver jag få lite överblick på mitt läsande… så vi kör väl? 
 
Vid sängen: Här ligger ett par biblioteksböcker just nu, nämligen A line made by walking av Sara Baume och en diktsamling av e.e.cummings. Jag är mycket förtjust i cummings, men det är inte direkt något man sträckläser… pust. 
 
På soffbordet: En hel hög andra biblioteksböcker – med soffbord räknar jag även ett annat bord i ”vardagsrummet”. Bland andra Vänaste land av Åke Edwardson, Handbok för ett begagnat hjärta av Tamsyn Murray, Gingarderoben av Leslie Jamieson och Erotic stories for Punjabi widows av Balli Kaur Jaswal. 
 
På läsplattan: Här finns ju ett outsinligt antal böcker, tack vare appar och annat. Men de jag har igång, så att säga, är Vita Tigern av Christin Ljungqvist och Boken om Blanche och Marie av P O Enquist. På telefonen har jag Milk and honey av Rupi Kaur. 
 
På jobbet: Framför mig ligger Tiden går så långsamt när man tittar på den av Josefine Lindén, men det är ju en bussbok snarare än en jobbok, men den råkade följa med upp när jag packade upp en massa annat krafs. 
 
I öronen: Den röda adressboken av Sofia Lundberg. Jag fick den i tryckt format från förlaget i förra veckan men det lutar åt att jag lyssnar på den istället. 
 
Bokklubbsbok: Återstoden av dagen av Kazuo Ishiguro till morgondagens träff, Spår av Lena Sundström till en annan cirkel och Fiskarmännen av Chigozie Obioma till en tredje. Och så Mordet på Orientexpressen till Kulturkollo Läser, som kör igång på fredag. 
 
Borde jag läsa ut: Det går lite långsamt med Vita Tigern, men jag tror att de mest är för att jag är så ruskigt trött på kvällarna när jag tar mig an den. 
 
Borde jag påbörja: Inget särskilt borde faktiskt, har gott om tid på mig till bokcirkelböckerna. Jo förresten, Grace av Anthony Doerr som jag fått som recensionsex ska jag sätta igång med inom kort. 
 
Längtar jag efter att få läsa: Åh, det är så mycket! Men jag ser verkligen fram emot John Greens nya, Turtles all the way down – men jag tror att jag vill sträckläsa den och sparar alltså till helgen 🙂 
 
3 andra böcker i min TBR-hög: The Paris Wife av Paula McLain, The Twelve Days of Dash and Lily av David Levithan och Rachel Cohn, och… tja, jag är rätt sugen på Lo Kauppis Bergsprängardottern som exploderade efter att ha lyssnat på henne i lördags. Hämtade boken igår eftermiddag och den är tjock och inbunden så lite otymplig, men det blir nog tid och utrymme till den också! 

Smakebit på söndag, 10 september 2017 – Problemet med får och getter av Joanna Cannon

 
Jag läste ut Joanna Cannons bok imorse – det är månadens bok till Bokbubblarnas träff på torsdag – en bok jag förmodligen aldrig hade plockat upp om den inte blivit vald, men jag tyckte mycket om den. Engelsk landsbygd, 60- och 70-tal, lite mysterium, lite budskap, lite uppväxtskildring… ja, den var bra. Mycket välskriven, framför allt. 
 
Jag började läsa den på svenska men bytte språk ungefär mitt i eftersom jag bara fann mig själv sitta och fundera på originalformuleringarna, eller vilket brittiskt kex det kan vara som översättaren kallade så och så… och så vidare. Så utdraget blir på engelska, en bit efter mitten men utan att avslöja något särskilt förutom tonen och språket, tycker jag. 
 
 
 ”After they had left, I sat in the kitchen and watched my parents rattle round against each other and tidy up the plates. 
‘Well, that went well,’ said my father. 
‘Did it?’ My mother stared at the biscuits. ‘I’m still not sure how they’ll fit in.’ 
‘You’ve got to learn to move with the times,’ my father said. ‘There’s another Indian family moved into Pine Crescent. You might have to start asking yourself whether you’re the one who needs to fit in.’ 
My mother examined the sweets, then changed her mind and put it back again. 
On his way into the hall, my father picked up a newspaper. His voice carried back into the kitchen. ‘As Elvis Presley once said, Sylvia, all the world’s a stage and each must play his part.’ 
And he closed the living-room door and switched on the evening news. 
‘I think I’ve forgotten what my part’s supposed to be,’ said my mother.” 
 
Ur Problemet med får och getter av Joanna Cannon, Louise Bäckelin Förlag: 2016 och Harper Collins UK: 2016 
 
 
Du hittar fler Smakebitar hos Mari på Flukten fra virkeligheten! 
 
 
Jag har bakat höstens första bröd nu på förmiddagen, samt kokat ihop en potatis- och purjolökssoppa. Så snart blir det lunch och i eftermiddag bokcirkel om Fallna kvinnor. Längtar efter att få prata om den med de andra! 

Nudelwok med chorizo

 
Jag var så himla sugen på två livsmedel som jag inte brukar äta tillsammans ikväll – stark chorizo och nudlar. Enda lösningen var ju wok – med massor av grönsaker från frysen och sriracha. Otroligt gott och snabblagat, jag fräste korven, hävde i grönsakerna medan nudlarna kokade och gosade sedan ihop det hela med generösa mängder sriracha som woksås. Kan rekommenderas!