Dagens overnight oats blev lunch, eftersom jag vaknade så tidigt och då petade i mig en bit av baguetten som blev över från i fredags med lite skinka och camembert. Men det är en ypperlig lunch också, som sagt! Detta var den godaste varianten hittills – jag gjorde havregrynen med mandelmjölk med chokladsmak – den är dyr, men man använder ju så lite att det inte gör så mycket. Rörde även ner lite vaniljpulver och hackade hasselnötter. Serverades som synes med turkisk yoghurt, färsk kiwi och mango från frysen och ja, det är som en efterrätt. Men en nyttig sådan! Det är lite socker i mandelmjölken, men annars är det naturliga fina smaker – vaniljpulvret är alltså riktigt sådant svart och inte vaniljsocker. Tänk, vilken upptäckt detta är!
Har just avnjutit första portionen av gårdagens långkok, som smakar bättre än den ser ut. Det är ju svårt att få en köttgryta att se speciellt rolig ut! Men såhär gick det till:
Jag sautérade två hackade gula lökar, tre vitlöksklyftor, en röd och en grön chilifrukt lite medvetet slarvigt rensade från kärnor – hade jag serverat till andra hade jag tagit bort dem om jag inte visste hur hett de tål, förstås – och fyra skivor bacon i småbitar, i lite smör och lite rapsolja. Det behövs inte mycket fett alls om man använder en gjutjärnsgryta med teflon. Sedan i med grytbitar – dessa från nötytterlår, men man kan såklart använda högrev eller vad man tycker sig vilja ha råd med. Bryn på lite lagom, salta och peppra ganska generöst. Sedan täcker man med vatten – med råge, har i lite köttfond, Worcestershiresås, paprikapulver, chiliflakes, kakao, kanel, kanske rödvin om man har… ja, endast fantasin sätter gränser. Man kanske gillar kokta morötter, och i så fall gör de sig också fint här. Jag funderade på svamp men hoppade över dem denna gången.
Koka under lock så länge du har tid. Späd på med vatten om det behövs – min gryta är självösande, och det är nog de flesta modernare varianter. När det har gått några timmar, tre kanske, så har du i en eller ett par burkar tomater – jag tog en burk Muttis passerade tomater och ett par deciliter tomatjuice till att börja med, samt lite tomatpuré. Och bönor – här kan man verkligen ta vad man vill ha. Kikärter går också bra! Jag tog en tetra blandade bönor – kidney, cannellini och borlotti – men man kan förstås ha i mycket mer bönor och isåfall får man späda ännu mer. Koka ett par timmar till, för all del.
Här hade jag den goda smaken att inte äta grytan samma dag som jag lagade den, så jag ställde in hela alltet i kylen efter att den fått svalna helt. Idag, när det var en halvtimme eller så till servering, tog jag ut den, värmde upp och smakade av igen – det behövdes mer chili, lite crema di balsamico och – kronan på verket – några bitar mörk choklad! Jag hade en variant från Fazer som var 80% kakao (eller 75% kanske, jag orkar inte gå och titta) och det måste nog vara minst 70% i alla fall – det ska bli en rund, fin smak, inte sött.
En riktig smakexplosion, som ni förstår! Jag åt med alldeles vanligt basmatiris och fick tre rejäla matlådor också.
Stories from the city, stories from the sea 