Gnocchi med het, krämig tomatsås à la Paolo Roberto

 

Testade något nytt och mycket smidigt och effektfullt med tomatsåsen ikväll – Paolo Roberto rekommenderar att man helt enkelt bara skalar och delar löken och vitlöken (de klyftorna delar man inte ens) och fräser direkt i oljan istället för att hacka, riva och pressa. Så när såsen är klar fiskar man bara upp resterna. 

 

Väldigt käckt – och det blev väldigt bra. Såsen blir ju alldeles slät och fin, dessutom. Jag gjorde ovan portion samt två matlådor med köttbullar och fusilli tricolore, och det blev ändå över så jag spädde med vatten och kycklingfond och gjorde en portion soppa till lunch imorgon. Mycket nöjd. 

 

Övriga ingredienser i såsen? Inte så mycket faktiskt. Två tetror passerade tomater (tar man krossade blir det ju grövre), kycklingfond (hade såklart gått minst lika bra med grönsaksdito men det hade jag ingen), sambal oelek, salt och peppar, crema di balsamico, lite socker och matlagningsgrädde – crème fraîche hade också funkat. Puttra så länge du hinner, liksom. Och glöm för allt i världen inte strösockret!