Ratatouille till vegetarisk lasagne

 

En sådan här dag bara ska man ha något puttrande på spisen. I detta fallet en sorts ratatouille, som nu ligger i lasagne och ska gotta sig ett tag. Jag hade två krav på min veggielasagne – den skulle inte innehålla någon sorts köttsubstitut – jag förlorar poängen lite med vegetarisk mat om det måste vara quorn eller soja eller annat i – och den skulle vara ordentlig matig. 

 

Därmed blev en ratatouille lämplig som ”fyllning” – den innehåller förutom tomater förstås, lök, vitlök, champinjoner, svarta oliver, zucchini, aubergine, morötter och en chilifrukt. Fräste allt i lagom stora bitar – lite mindre än en vanlig ratatouille för att det inte ska bli för klumpigt – i smör och olja, i med en tetra krossade och en tetra passerade tomater, grönsaksfond och så vatten i omgångar. Salt, vitpeppar och svartpeppar, chiliflakes, lite socker, lite balsamico. 

 

Eventuellt var jag lite slapp i vristen när jag höll i burken med chiliflakes, men vad sjutton. Det blir gott. Eller ja, jag hoppas det när det är färdigt. Ska berätta om resten av fyllningen sedan. Nu står de i ugnen och jag ska avsluta Färjan, äntligen! Köket är gnistrande rent och allt är undanplockat. Då förtjänar jag den sista koppen te och lite soffa i ryggen…