brödbak #2

Första projektet för eftermiddagens bak-fiesta och även det långrandigaste blev grekiskt olivbröd, inspirerat och löst baserat på detta receptet.

Jag har lite av en skräck för jäsdegar – tror att det stammar ifrån hemkunskapen i högstadiet då det alltid blev så stressat, för det tar ju TID att knåda en deg. Inget konstigt med det egentligen, och det visade sig vara ytterst terapeutiskt att knåda deg en stund.

En rar liten deg innan första jäsningen.

När den väl var jäst första gången var det dags att dela den per 75% och 25%, kavla ut den större biten lite grann och lägga på ”fyllningen”. Jag bredde grön pesto över hela kalaset (som man gör med smöret till kanelbullar typ) och sedan på med hackade oliver, smulad fetaost (okej, salladsost heter det väl egentligen för den var då rakt inte ”äkta”), torkad dragon och lite flingsalt med dillsmak. Rulla ihop och knö in ändarna bäst det går. Den mindre biten delar man i tre och gör en fläta uppepå limpan.