thai red curry part II

Hur man gör thaicurryn? Jo, det ska jag så gärna berätta. Lite fusk är det – ganska mycket fusk – men det är acceptabelt en vardagskväll.

Först och främst skivar man en lök tunt – gul eller röd spelar inte så stor roll. Skiva därefter färska kycklingbröstfiléer tunt – inte i bitar, utan tvärsöver filéerna liksom så tunt det går.

Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta eller stekpanna – jag använder min älskade Seniorgryta från IKEA. När det är varmt nog, lägg i kycklingen och löken (man kan givetvis använda andra former av kött eller fisk eller för den delen hålla det helt vegetariskt, kanske vattenkastanjer och svamp istället?) och stek under omrörning i några minuter. Lägg därefter i röd currypasta – jag använde Tescos, första gången men jag var väldigt nöjd – och stek någon minut till så att alla smakerna får mingla och komma fram. Slå därpå över en burk kokosmjölk – den  bästa jag har hittat här är Pride, vet inte om det är samma som lågprismärket i Sverige eller inte men bra som sjutton är den – sjud över låg värme i allt emellan en kvart och en timme men se till att det inte kokar torrt. Lägg i tunt skivad röd paprika efter att värmen är avstängd så att den inte blir kokt och vattnig.

Klart! Servera med basmatiris (jag lyckades med just detta äventyret för första gången idag – det finns två saker jag inte kan göra bra trots att jag inte är helt oäven i matlagning och det är basmatiris och omelett – dock blev hela microugnen full med risvatten… eeeh) och ett limeblad på toppen om du har. Så gott!