Kategori: Mat & Dryck

Igår kändes det som om jag hade sprungit ungefär non-stop hela dagen – och pulsen gick inte ner förrän jag och Camilla planterade oss på härliga Yalla Yalla, som C dessutom har den stora förmånen att ha som kvarterskrog! 

 

Oerhört mysigt ställe med vacker mural. 

 

Har hon blivit alldeles galen? Julansjovis med fyra månader och tre dagar kvar till julafton? 

 

Nädå, men en frände i en Facebook-grupp önskade ett recept på ansjovis som håller, och jag kan inte klistra in hela alltet i en kommentar – så jag lägger den här! Kommer ur den härliga kokboken Till bords med Saltöborna av Viveca Lärn. 

 

Ta fram en treliters gryta med lock och fyll den med skarpsill. 

 

Dessutom: 

6 dl strösocker

4 dl salt

1 tsk mald kryddpeppar

1 tsk mald svartpeppar

½ tsk malda nejlikor

6 söndersmulade lagerblad

20 gram sandel

 

När hummerfisket satt igång på hösten börjar Doktorn spana efter skarpsill. Senast i oktober ska den kryddas för att vara bra till jul. 

 

Proportionerna på ingredienserna ovan är lagom att tillsammans med skarpsillen fylla en treliter gryta eller hink (eller spann, som man säger på Saltön). Skarpsillen ska inte vara rensad. 

 

Man varvar i spannen så att kryddor är närmast botten och överst. 

 

Sandel från Indien sätter Doktorn till för att ansjovisen ska bli röd. 

 

Spannen ska ha lock på och förvaras i Doktorns jällare i en temperatur mellan 10 och 14 grader. Kallare får den inte stå, för då mognar den inte. Lagringen pågår i cirka 8 veckor och då och då måste ansjovisen vändas i spannen. Använd inte vassa verktyg som kan skada fisken. 

 

När julansjovisen väl är klar förvaras den i kylskåp. Annars kan den bli jäst. 

På väg hem igår lyckades jag snubbla på en gatstenskant och nu tror jag att jag kan ha brutit tån. Eller i alla fall stukat. Om det bara hade varit att det gör ont att gå hade det väl varit en sak men det dunkvärker. Men – är mindre blålila än igår kväll, och jag kunde flexa loss lite imorse och slippa rusningstrafiken. ((Trodde jag – nu var det visst upprop på Lindholmsgymnasiet klockan 9… men jag slapp stå och det var ändå det viktigaste. 

 

Den kanske inte är bruten alls men just att det värker är lite konstigt. En stukad fot eller handled värker ju inte i viloläge så att säga. 

Men de goda nyheterna, som flera av er har sett på Facebook, är att jag har fått kontraktet förlängt på jobbet en månad till, till att börja med! Känns jättekul. Jag firade med att göra bouef bourguignon igår kväll, och sitta och tycka lite synd om mig själv. Jo, jag smakade på denna glassen också som var billig på Ica, riktigt god! 

 

Annars är hösten här på riktigt. Man får klä på sig rejält på morgonen… och ja, att höra gymnasiekidsen prata på bussen imorse kändes också väldigt höst. 

 

Men inte mig emot. Det har varit en ordentlig sommar och jag tycker att det är rätt skönt att få ha på mig höstklänningarna nu! 

Varför har jag aldrig gjort sånahärninga förut? 

 

Igår lagade jag den absolut enklaste middagen på länge – och det var hur gott som helst. Inte vackert, men gott! 

 

Därför delar jag med mig… 

 

Stek bacon i ugnen. Låt rinna av och hacka lite grovt. Koka spaghetti. Rör ner en burk tacosås, baconet och ett par matskedar crème fraiche. Och lite parmesan om det finns, jag använde sådan där i påse som närmast är pulvriserad. 

Svartpeppar på. Häll upp i djup tallrik. Ät och njut. Så himla enkelt! Tacosåsen är ju egentligen bara en kryddig tomatsås, och Coops har väldigt få tillsatser. 

 

Detta är dessutom en väldigt billig middag. Bacon 9:50, tacosås 10:-. Två portioner som hittat! 

Igår visste jag helt säkert två saker jag ville ha till middag. 

 

1. Bacon

2. Pasta

 

Tänkte ju carbonara men hade ingen parmesan och kunde inte riktigt rättfärdiga att köpa. Tänkte då något med crème fraiche och paprika (tre för 14:- på Lidl!) – vilket det blev, men inte som jag hade tänkt för det slutade i någon sorts makaronipudding. Vilket jag aldrig lagat förut och knappt ätit heller. 

Anyway. Jag stekte baconet, som alltid i ugnen och lät rinna av på papper ett tag innan jag hackade det ganska grovt. Kokade snabbmakaroner, hällde dem i en form, rörde ihop en äggstanning med lite crème fraiche i (kryddar med salt, svart- och vitpeppar och lite paprikapulver), hackade lite av varje paprika (grön+röd+gul) samt en rejäl vitlöksklyfta, blandade ner alltihopa i makaronerna och toppade med lite överbliven riven ost. 

 

In i ugnen på 200 grader i… 45 minuter kanske, beroende på hur ”tät” äggstanningen är. 

 

Ätes med fördel med sked. Otroligt gott – och billigt blev det ju också. Paprika är ju normalt ingen budgetingrediens men för det priset så. Tre matlådor blev det också. Jag estimerar att alltihop kostade under fyrtio kronor och då har jag nog ändå tagit i lite grann. En otroligt god maträtt alltså, för cirkus en tia per portion. Dessutom balanserad vad gäller näringsämnen. En liten tomatsallad till kostar inte heller många kronor nu – mitt Ica tar 15:- / kg för svenska. Vilket betyder att man verkligen göra en stor laddning italiensk tomatsås. 

 

Men det får vi ta i nästa vecka 🙂 

Här är broccoligratängen förresten! 

 

Jag glömde äta min fruktstund igår eftermiddag. Score! Idag äter jag mozzarella- och olivbiffar, bulgur, tomat och en yoghurtsås. 

Det är inte så varmt ute idag, men i gengäld är det en miljon grader inne. Vilket är jättekonstigt för det har varit minusgrader här inne större delen av tiden. 

 

Igår lagade jag en utomordentligt god (och billig) broccoli- och skinkgratäng till middag, som även blev tre matlådor. Score! 

Jag kokade ett helt kilo fryst broccoli (Coop Xtra, 15:50, inget fel på den) – eller, det gjorde jag egentligen inte för jag lade ner det i kokande saltat vatten och det kokade liksom inte upp igen men var mjukt efter några minuter ändå. Ut med den i formar. Strödde över strimlad rökt skinka (använde både vanlig och lite kallrökt, spillbitar från förra veckan), skivad lök och hackad vitlök. 

 

Vispade ihop fem ägg med en liten burk lätt-crème fraiche, mjölk och ett par matskedar turkisk yoghurt. Salt, svartpeppar, vitpeppar, paprikapulver, Tabasco. Slå över broccolin och skinkan, toppa med riven ost (tips: gratängost på påse, billigt på Coop denna veckan) och gratulera gratinera i kanske 30-40 minuter beroende på hur styv din äggsmet är. Ät med lite tomatklyftor och oliver. Det blev så otroligt gott! Jag är redan lunchhungrig bara för att jag vet att den väntar på mig i kylen 🙂 

 

Skinkan är för övrigt inte nödvändig alls om man inte vill ha det – jag menar, jag skulle ju inte köpa dyr smörgåsskinka för att ha i en gratäng. Men man kan väl egentligen ha precis vad som helst i. Rökt lax till exempel hade varit jättegott. 

 

Idag är jag helt ensam på avdelningen. Lite scary men det finns folk att ringa vid behov. Ingenting kan ju bli lika tokigt som galningen igår morse som kom och ljög ihop ett möte och sedan hällde diskmedel och vatten över hela bänken med kaffe osv. i receptionen. Och större delen av golvet. Som tur var fick jag ut honom utan större problem efter att ha skrivit ner namnet på hans advokat (??) på en papperslapp. Sådant händer ju bara när man är ensam och oerfaren! 

 

Så – jag räknar med en lugn dag idag också – och ikväll bjuder Rebecka på sushi! 🙂