Jag gjorde rårakor igår, tror att det kan vara första gången någonsin! Raggmunk har jag gjort, men det är ju en helt annan sak. Rårakor verkar dock vara samma sak som rösti, jag har undrat hur det låg till med det förhållandet men googlade och recepten är ju identiska.
Rårakor är alltså bara riven potatis, riven lök och kryddor. Ingen smet, inget mjöl, inga ägg. Riv potatisen, riv (eller finhacka) löken, krydda ordentligt, pressa ev. ur lite vätska och stek ganska länge på ganska låg värme i ganska mycket smör eller olja tills de är frasiga och får en vacker färg. Var inte rädd för att krydda ordentligt, de är dödligt tråkiga om de är dåligt salta.
Räkorna är tyvärr varianten i lake – det var det bästa som Ica kunde uppbringa igår. Nja, frysta fanns men bara gigantiska påsar. Men nog skulle det ha varit roligare med färska! Lägg dem i en plastpåse, häll i frivillig citrussaft (jag tog citron och lime för det var det jag hade hemma, apelsin eller grapefrukt går bra). dragon, salt, peppar, chiliflingor och kanske hackad vitlök. Låt marineras i minst en timme.
Svampen – detta är vanliga champinjoner – steker du i smöret efter rårakorna med en pressad vitlöksklyfta bara.
Och ”såsen”? Ja, det är turkisk yoghurt, lite stenbitsrom och dill från frysen.
Busenkelt alltihop, med andra ord, men en ganska lyxiga lördagsmiddag! Vill man inte ha räkor av olika skäl kan man bara ta något annat man gillar – rårakorna är ganska neutrala och välkomnar det mesta.
Smaklig spis!
Stories from the city, stories from the sea 