Kryddig pulled beef med morotsslaw

 

Åh, vad bra det blev! 

 

Jag kan berätta hur jag gör pulled beef – men kom ihåg att man kan vara väldigt fri med sitt joxande. Vissa häller bara över en hel flaska barbecuesås och är helnöjda med det, jag tycker att det blir för sött och tar en annan variant. Såhär gjorde jag idag: 

 

Sätt ugnen på 150 grader. 1 kg högrev tages ur sin förpackning och lägges i en gjutjärnsgryta eller annan gryta med lock som tål att vara i ugnen. Häll över en påse Santa Maria BBQ marinad med Smokey Honey-smak och en dito med Hot Habanero. Sedan spruttade jag i någon deciliter jalapeñoketchup – den är gjord av Texas Longhorn och jag köpte den lite på skoj sist jag skulle göra pulled beef eftersom jag inte är så road av vanlig ketchup och det är bara onödigt att ha en hel flaska i kylen när jag äter det till typ två maträtter, pyttipanna och… ja, något mer, kanske. Men den är väldigt god och rackarns stark i alla fall. Sedan hade jag i ett par teskedar spiskummin och några skak med citronsaftflaskan. Jag skippade farinsocker, men det kan man också ha i. 

 

Klyfta upp en gul lök och hacka fyra vitlöksklyftor och lägg dem runt och på köttet. 

 

Skjuts in i ugnen i minst fyra timmar, gärna mer. Jag petade på min efter fem timmar och den var inte klar än, jag blev nästan orolig för att det skulle vara något fel på köttet – men efter sex och en halv var den perfekt. Man får ta ut den då och då och kolla att det inte bränner fast, och om man vill kan man vända på steken, så att säga, så att hela blir gosig. Den är klar när den faller sönder mot lite tryck! 

 

Sedan är det bara att sätta fart med två gafflar och dra isär köttet så mycket man vill – det ska ju inte bli färs av det, men inga stora bitar tycker jag. Rör ihop det med såsen som finns kvar i grytan – är det för torrt kan man röra ner lite mer ketchup eller vad man tycker om. 

 

Idag serverade jag i tortillabröd med het salsa, strimlad isbergssallad och hackad lök. 

 

Till detta gjorde jag morotsslaw – jag rev en morot fint och en grovt och rörde sedan ner turkisk yoghurt och lite färskost med pepparrotssmak samt lite vanlig riven pepparrot. En liiiiten dutt majonnäs – typ en tesked – för att binda ihop, och så salt och nymalen peppar. Det var väldigt gott till det kryddiga köttet – morotens sötma, yoghurtens friskhet och så det krispiga, härliga tuggmotståndet – det kommer jag att göra många gånger till, jag stod och åt direkt ur skålen medan jag väntade på köttet 😉