Kokoslax med sesamfrön i röd curry med lime och chili

 

Jag började med att rosta sesamfrön. Tror aldrig att jag har gjort det förut, men vilken skillnad det blir i smak! Vackra är de också ❤ 

 

Sedan började jag med att fräsa strimlad salladslök, tunt skivad röd chili med ungefär hälften av fröna kvar, vitlök, ingefära och röd currypasta i lite rapsolja. I med limejuice, en burk kokosmjölk och lite vatten och soja. Lät det bubbla tills konsistensen blev någorlunda och hade i tärnad lax – jag fyndade en hel bit på 400 g (tror jag, det kan ha varit lite mer) häromdagen – och en stor morot skuren i kvartade slantar. Det fick sjuda ungefär lika länge som det tog att göra i ordning riset, så kanske tjugo minuter.