Gjorde en liten improvisationspasta till sen middag åt mamma och mig igår. Det fanns räkor i frysen och en bit lax från förra veckans projekt, jag kom hem sent efter att ha hämtat baddräkt och varit på mandarinlektionen, så något snabbt var ju lämpligt. Och detta tar precis lika lång tid att laga som det gör att koka upp pastavatten, koka spaghettini i 6 minuter och slå av.
För medan vattnet kokar upp så flagar man laxen och blandar ihop den med räkor, lite överbliven turkisk yoghurt (kanske tre matskedar, det var inte mycket), smular ner lite överbliven fetaost och rör om. Sedan sätter man sig och läser en stund, för det går så fort att vattnet inte har hunnit koka upp än.
När pastan väl är kvar slår man tillbaks den i kastrullen. Sedan har man förstås valet på om man ska röra ihop allting i grytan eller bara göra det på tallriken. Det funkar åt båda hållen. Toppa med ruccola och lite stenbitsrom om man råkar ha någon som ligger och skräpar, pressa över lite färsk citron och krydda ivrigt med citronpeppar. Vill man kan man absolut ha på lite parmesan, jag har lärt mig att italienarna inte vill blanda fisk och parmesan men jag är inte så ortodox. Jag orkade bara inte riva någon.
Ät och njut. Det kommer du verkligen att göra – det var helt underbart gott!
Stories from the city, stories from the sea 