Flankstek – resultatet!

 

Alltså – gårdagens middagsexperiment blev verkligen helt fantastiskt bra. Jag har aldrig tillagat flankstek, och tror bara att jag har ätit det en enda gång tidigare – på invigningsfesten av Bokmässan 2014, då det var brasilianskt tema och en fantastiskt god flankstek serverades tillsammans med chimichurri och annat smaskigt.

 

Men så såg jag på Matpriskollen – denna fantastiska app – att ett Ica i min närhet sålde just flankstek för 119:- / kg och tänkte att det kan ju vara kul att prova. Jag är glad att jag inte är rädd för att försöka mig på nya saker i köket – allt som oftast blir det väldigt bra. Ibland misslyckas det totalt (hello citronmarängpajen på påskafton, I’m looking at you) men det är faktiskt inte ofta det sker. Och när det sker tenderar det att handla om bakning snarare än matlagning, och jag är helt enkelt varken särskilt intresserad eller duktig på bakning. 

 

Såhär gick det hela alltså till – på morgonen, vid sjusnåret, lade jag köttet (som redan var uppskuret i tre bitar) i en fryspåse med massor av limejuice och lite salt. Så fick det snällt ligga där i kylen i ungefär 12 timmar. Jag tog fram det när jag kom hem från Mandarinlektionen och så fick det bli lite rumstempererat. 

 

Under tiden skar jag rödlök i klyftor, grön paprika i ganska stora bitar, romanticatomater i halvor och champinjoner i kvartar. Ner med dem i en form, på med olivolja, salt och chili flakes och in i ugnen på 150° i någon halvtimme. 

 

Sedan lade jag köttet ovanpå, med lite påsmetad sambal oelek (ganska mycket men det får inte bli för mycket) och körde hela baletten i ugnen i tjugo minuter ungefär. Under tiden gjorde jag en sås på turkisk yoghurt, smulad fetaost och lite överbliven crème fraiche tomat-basilika, samt lite torkade örter. 

 

Och du milde himmel, så bra det blev! Jag gillar ju kött så rött som möjligt, men det går såklart bra att steka det längre. Det viktiga är alltså att skära tvärsöver fibrerna för annars blir det segt, och det är därför bitarna är så små – flanksteken var ju redan uppskuren i långa bitar. 

 

Så ja – det lär bli mer flankstek i mitt liv. Man kan ju göra det på rostade rotfrukter istället om man är sugen på det, eller lägga dem ovanpå en potatisgratäng eller… ja, vad som helst skulle jag tro. På grillen är förstås det vanligaste men jag är ingen sologrillare.