Ja, det är nästan så att jag får kolla om jag har feber. Jag brukar som bekant inte baka särskilt ofta. Men – pappa och jag pratade om krusbär i förmiddags, och jag sa att det är ju himla gott men man kanske inte kan äta så himla många på raken utan varför inte göra paj på dem?
Sagt och gjort!
En knapp halvliter är detta. Dryga små rackare att snoppa, men det går rätt fort. Sätt ugnen på 225 grader innan du sätter igång.
Smuldeg gjort på Lidls version av Bregott (Bordsguld heter det, jättegott) blir inte så smulig just, som om man hade använt kallt smör. Men strunt samma. Jag ”kokade” ner krusbären med ett par matskedar socker i en kastrull först. Blandade sedan ihop typ ½ dl strösocker med 1 dl havregryn och en knapp dl vetemjöl och sedan joxade jag i ”smöret”. Sedan var det liksom bara att klicka ut smeten med händerna ovanpå bären i den eldfasta formen. Gick finemang.
Den fick vara i ugnen i kanske 25 minuter. Jag höjde till 250 grader de sista fem-sju minuterna eftersom det blev lite rinnigt i och med ”smöret”. Ta ut när färgen är fin, helt enkelt. Kanterna ser lite brända ut här, men det är inte så farligt, mest som bränt socker. Och det är ju bara gott.
Var ju liksom tvungna att smaka lite fast det snart är middagsdags. Sedan ska den väl avnjutas med vaniljvisp gissar jag – alternativt ett tips jag läste någonstans – tydligen är den rackarns god ihop med nötter och mögelost. Och gissa vem som köpte gorgonzola idag? Och gjorde salta mandlar?
Stories from the city, stories from the sea 