Idag fyller pappa år, och även om vi inte ställde till med något större kalas så fixade jag lite extra god mat i alla fall – nämligel dubbelmarinerad fläskytterfilé.
Man marinerar filén så länge man kan i olja, soja, kryddor och lite socker. Helsteker i 45 minuter eller så, låter svalna och häller sedan över ännu en marinad som den får stå med i kylen så länge det bara är möjligt. Jag använde dragon, lökblast från trädgården, vitlök, röd chili, kapris, vanlig gul lök samt olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap och mer kryddor. Serveras kallt och var gudomligt gott.
Till detta en enkel potatissallad. Färskpotatis, rödlök, rädisor och saltgurka med en lätt dijondressing. Dill hade varit gott i, det slog mig först nu men det var gott i alla fall.
Och naturligtvis sparris och lite råa champinjoner. Mycket gott och enkelt – och roligt att laga! Jag gjorde en extra filé utan den andra marinaden som blir smörgåsmat ett bra tag.
Födelsedagsbarnet tyckte att det var gott och det gjorde jag också, sannerligen, så detta kommer att göras om. Sköter sig självt och är perfekt middag en varm sommardag då man behöver något matigt och vill ha något som smakar mycket och är lite salt, men inte har någon lust med varm mat.
Stories from the city, stories from the sea 