När det finns tid, plats och lust så är det ju kul att testa nya saker. Jag har aldrig tidigare rimmat någonting (förutom dålig poesi) så när jag såg ett tips på att göra det innan ugnsbakning av just tinad torskrygg så gjorde jag det.
Receptet tyckte att jag skulle använda 1 liter vatten, 1 dl salt och 1 dl socker och låta stå i 90 minuter. Jag tyckte att det lät som väl mycket socker och jag använde nog inte de mängderna vatten och salt heller. Höftade lite bara, tänkte att hellre tar jag i i underkant. Den fick väl ligga i kylen så i ett par timmar – den var halvtinad när jag lade den i lagen.
Under tiden lät jag lite smör mjukna – kanske 25g, men jag tror inte det var så mycket. När det var mjukt blandade jag ner en försvarlig mängd riven pepparrot (från tub), rivet citronskal, dill, salt och peppar. Rullade ihop till en korv i plastfolie och la i frysen så länge.
När torsken var färdigrimmad (eller något, inte vet jag) så tog jag ut den och lade den i folie tillsammans med pressad citron, smöret förstås, små rara cocktailtomater och citronbitarna som blev över efter pressandet och rivandet. Mer dill och svartpeppar och så slå in ordentligt.
In i ugnen på 175 grader i 20 minuter och… den var rå. Smöret hade inte ens smält. Jag vet verkligen inte vad som hade gått fel, för folien ska ju inte hindra tillagningen och ugnen var varm och på rätt inställning. Jättekonstigt. Men jag öppnade paketet och skjutsade in den igen i någon kvart och då gick det ju bra – så folien kanske inte ska vara så tättslutande när det ligger i en form snarare än direkt på gallret?
Senapsmarinerad broccoli till (jag åt upp nästan alltihop i väntan på fisken) och ett par potatisar. Men vi kan säga som så att fisken var värd att vänta på. Herreminje så gott det blev, både konsistensen tack vare rimmandet och smaken tack vare det goda smakrika smöret. Fisken riktigt föll isär när man tog gaffeln till den, ljuvligt!
Stories from the city, stories from the sea 