Ibland får jag hysteriska mat-cravings när jag inte kan sova. Inte så att jag vill ha det just DÅ, men jag kan börja fundera på goda saker… som igår. Stekt rödspätta.
Åsså i förmiddags sa pappa att han skulle åka och handla kapris (de har för 11:- på ÖoB som är den godaste jag någonsin smakat) och då slog det mig – jag kan ju göra egen remouladsås! Min första aïoli blev ju bra och när kaprisen väl äntrat huset fanns ju allting hemma. Så – efter shoppingturen satte jag igång…
Först med en alldeles vanlig majonnäs på rapsolja. Äggulorna var pyttesmå, så jag tog tre där jag normalt skulle ha tagit två. Vitvinsvinäger, Dijon, äggulor, rör ihop, vispa som f-n med elvisp medan du häller ner oljan i en tunn stråle tills det ser ut som… majonnäs.
Sedan – hacka smörgåsgurka (eller pickles om du har, men jag tycker smörgåsgurka blir jättebra) och kapris fint, rör ner i majonnäsen tillsammans med lite dill (fryst går strålande, denna tiden på året är den det bästa man kan använda), torkad dragon om du har och så smaka av med salt och peppar och ev. mer Dijon. Jag fick öka på gurkandelen, så jag skulle säga 1 msk kapris och 1½-2 msk smörgåsgurka. Jag tog i lite lite curry också.
Låt stå i kylen så länge som möjligt innan servering. Och ursäkta kladdig skål – men voilà!
Om jag längtar till middagen nu? Ja, korrekt, det gör jag.
Stories from the city, stories from the sea 