Rostade tomater

Ikväll lagade jag ungefär denna fantastiskt goda grytan – men ibland tycker jag att det är så himla svårt att komma på bra grönsaker till grytor. Sallad blir ju oftast inte så bra, och rostade rotfrukter för stabbigt… und so weiter. 

 

Ibland gör jag dessa ”måntorkade” tomaterna efter recept i Nigella Express, men det fanns ju ingen tid för det idag, så jag improviserade. Stoppade in en metallform med tomatklyftor, olivolja, salt, peppar och olivolja i 275 graders ugn och stängde av den så fort den blev het nog. Lät stå i fyra-fem timmar och det blev faktiskt bättre än när man gör dem över natten. Fantastiskt gott, jag önskar att jag hade gjort fler och lagt in – det får bli nästa gång!