Måndagsmiddag

 

Fräste potatisbitar, morotsbitar och skivad lök med curry (vanlig svensk curry ni vet) i rapsolja. Täckte med vatten och en skvätt grönsaksfond (ganska stor skvätt) och kokade i 25-30 minuter någonting. Det gör ju ingenting om det blir mosigt, snarare tvärtom. 

 

Alltihop inklusive spadet förstås ner i en stor gryta och så mixa mixa mixa. I med kokosmjölk efter behag och behov av spädning. Smaka av – men salta inte för mycket om du tänker använda dig av baconet. Mer curry och vitpeppar använde jag, samt chilipeppar (det är den som har fastnat runt kanten, det som ser bränt ut men det är det faktiskt inte ;-)). 

 

Jag lät min stå ett par timmar eller tre eftersom jag gjorde den i förväg, och behövde späda lite mer när jag värmde den för det tjocknar ju eftersom potatisen reder soppan alldeles själv, men det får man ju göra som man tycker. 

 

Stekte baconet i ugnen på bakplåtspapper, 225 grader med grillen på och vände efter… fem-sex minuter kanske och körde tre-fyra till, men man får hålla koll för de ska ju inte brännas – dock bli väldigt knapriga och krispiga. Lät rinna av på hushållspapper ett tag och smulade sedan sönder med brödkniven. Klart att servera! Mamma öste en massa slätbladig persilja på sin portion, men det tyckte in jag passade så himla bra.