Ost- och- skink- och lök- och tomatpaj!

 

Testade en lite nyttigare version av pajdeg idag. Minns att Malin gjorde det på detta viset en gång och det blev väldigt gott. Exakt recept har jag inte, jag googlade lite och det slutade nog ungefär såhär… 

 

 

Skala och koka potatisen och låt svalna tills den är hanterbara. Riv den och blanda med smör och mjöl till en trevlig pajdeg. Låt vila i kylen en halvtimme om tiden finns – det gjorde den inte i mitt fall, så jag struntade i det gick bra ändå. Förgrädda på 200° i 10 minuter. Jag tryckte ner den med aluminiumfolie för att den inte skulle sjunka ihop i ugnen, men jag vet inte om det var helt nödvändigt. 

 

Förbered fyllningen, hacka löken, strimla skinkan (här använder jag ”skivspill” av rökt skinka, det blir svindyrt att köpa vanlig skivad – men kassler går bra!), riv osten (använde färdigriven) och vispa ihop äggstanningen. 

 

Sprid ut fyllningen i skalet när det är färdigförgräddat och häll äggstanningen ovanpå. Lägg tomatskivorna uppepå som dekoration, strö över lite mer ost om det ser ut att behövas, och ös på med svartpeppar. Hade det bara varit jag som skulle äta hade jag droppat över lite Tabasco också. 

 

Grädda i 200° i 30-40 minuter tills det ser lagom gott ut. Servera gärna med en sallad! Mina middagskompanjoner idag påstod att de inte var särskilt hungriga så jag hoppade över salladen, men jag tror att fyra femtedelar av härligheten gick åt i alla fall. Ett gott betyg med andra ord!