Fransk fisksoppa à la Svalgatan 2

 

(Lär mig fortfarande hur jag ska hantera kameran så ursäkta att skärpan inte är så bra!)

 

Så. Jag kallar detta Fransk fisksoppa just för att det var det receptet jag kom över förut som sagt. Så det får väl vara franskt då.

 

Så här gjorde jag.

 

Strimlade typ en halv purjolök, bara det vita med andra ord, en halv fänkål, skivade två vitlöksklyftor (färska, men vanlig fungerar väl säkert minst lika bra) och tärnade upp tre tomater rätt fint. Fräste detta i smör med ett kuvert saffran (½ gram), och när det mjuknat något och tomaterna börjat vätska sig så hällde jag på ett par matskedar skaldjursfond och lite lagom med vatten, och lät hela alltet gosa sig på låg värme under lock i några minuter.

 

Smakade av och hade sedan i en stor burk crème fraiche (fullfet, förstås), och lite mer vatten och fond för det blev rätt tjockt. Därefter ner med ett block sej skuret i bitar (lät det tina nästan helt och hållet men det gör inte så mycket om det är lite halvfryst, och går lika bra med pollock eller torsk eller vad som helst). Koka direkt i soppan i kanske… jag vet inte, fem-sju minuter?

 

Sedan i med ett par matskedar räkor och ett par matskedar kräftstjärtar, och servera med bröd för den som vill! Aioli hade nog varit gott till också om jag hade haft energi till att fixa någon 🙂

 

Smaklig måltid!