en ny upptäckt

Testade något jag aldrig gjort förut igår kväll – att koka kycklingfilé. Jag har ju ingen mikrougn och tänker sällan på att tina t.ex kyckling eller kött under dagen för jag vet liksom sällan vad jag vill äta på kvällen så tidigt på morgonen eller för den delen kvällen innan.

Kom dock på igår eftermiddag att det vore gott med kycklingsallad till lunch idag, så jag googlade lite och fann att det tydligen blir jättegott med kokt kycklingbröst direkt från fryst just till sallad och liknande. Varför inte prova? La den frysta bröstfilén i vatten med grovsalt, vitpeppar, hela svartpepparkorn, curry och två morötter som sett bättre dagar i stora bitar. Kokade upp, skummade av och sjöd sedan i ganska exakt en halvtimme.

Tog upp kycklingen efter att ha kollat att den var genomkokt (köttet faller isär lite grann så man får fiska lite försiktigt), tog isär sådär lagom med två gafflar och lät svalna direkt på skärbrädan. Silade spadet från kryddor, morötter och annat bôs och kokade sedan ner till en sorts tunn fond (dock starkare än vanlig buljong), det tog väl någon timme kanske innan den var klar som tunn buljong – jag lät den stå på ettan i säkert två-två och en halv timme för att få den lagom simmig.

Salladen blev en halv (liten) burk majskorn, en näve babyplommontomater, en snutt gurka, en snutt mozzarella, sista biten isbergssallad, en snutt röd paprika och… det var nog det. Hade tänkt mig avocado men de var fortfarande stenhårda så det får bli en annan dag. Lite Rhode Island-dressing och mycket curry och svartpeppar på toppen. Jag är en sucker för Rhode Island och Thousand Island-dressing!

Detta var en stor filé för övrigt som lätt hade räckt till två sallader om jag haft lite mer grönsaker, alternativt hade haft i avocado och bacon eller så. Tror jag köpte påsen med 1kg i för 60:- för ett tag sedan, så det blir ju inte direkt dyrt… det jag skulle säga är att man inte får vara rädd att krydda spadet ordentligt för jag gissar att det är inte så roligt med smaklös kokt kyckling. Nästa gång ska jag ha i lite örter också, jag var väl lite feg på första försöket.

Glad att ha härlig fond också, eller bouillon kanske det heter när det är ett mellanting? – vet inte vad jag ska göra med den men jag gjorde en så förbannat god kycklingsoppa – imitation av Heinz WeightWatchers’ Chicken Noodle Soup någon gång förra året – här var det visst – som jag gärna skulle ge mig på igen för det var strålande gott och nyttigt. Tror inte direkt att den skulle må dåligt av hemgjord fumet (som det tydligen heter efter en snabb googling)!

Och ikväll får jag uppenbarligen fylla på salladsförråden 🙂