grönsakssoppa

Ja, från att vara rabiat sopphatare (nej, inte riktigt, men jag gillade inte alls soppa när jag var yngre) till då och då-ätare (Heinz WeightWatchers Chicken Noodle Soup är bäst) till standardförrättssoppätare på puben till två soppkok på en och samma helg? Vadan detta?

Ja, bra fråga, men nu har jag i alla fall kokat ihop en grönsakssoppa som ska bli lunch. Hade lite grönsaker som behövde användas upp om de inte skulle bli slängda, och då  är ju soppa bra som ett medley liksom.

Koka upp 1,5l grönsaksbuljong. Tärna i två potatis och en halv kålrot, samt en gul lök. Spelar ingen roll hur bitarna ser ut, det ska ändå mixas. Koka upp och låt koka under lock i en kvart. Lägg i blandade grönsaker – sådana där fryspåsar är perfekt. Jag använde en blandning som heter Farmhouse Vegetable Mix från Tesco, innehåller blomkål, broccoli, morötter och gröna ärtor. I med dem i grytan och koka till de är klara, lite extra mjuka gör ingenting.

Mixa grönsakerna och lite vätska (det är enklare än att mixa alltihopa) och häll tillbaka purén i buljongen. Smaksätt som du önskar – jag hade i Maldonsalt, vitpeppar, lite torkad dragon, en liten skvätt Levi Roots Fiery Guava samt en skvätt citronsaft, men det gör du precis som du vill. Ett par matskedar matlagningsgrädde i för att få lite finare färg (den blir inte vacker, det är bara att acceptera) och sedan koka ihop en stund under lock på låg, låg värme.

Jag kommer att servera min med en klick turkisk yoghurt tror jag bestämt, men gräddfil, smetana, crème fraiche, whatever blir garanterat gott.

En perfekt helglunch tycker jag, speciellt som det blir en lite mastigare middag ikväll, eller varför inte som förrätt till en sommarmiddag? Jag tror att ett glas riktigt "krispigt" vitt vin skulle vara gott till, något med lite citrus- eller äppelnoter. Chablis, till exempel, skulle nog sitta som en smäck.

Smaklig måltid!