fisksoppa à la hunnebo…

…ett recept som mor och far fått i fiskaffären i Hunnebo. Tydligen är den försvinnande god – jag har inte provat själv än men det låter ju hemskt gott, och är garanterat något jag ska göra snart. Kanske slänger jag i några räkor när jag ändå håller på…

Fisksoppa à la Hunnebo
4 portioner

1 kg halvgrovt rivna morötter och 1 skivad purjolök brynes i lite olja.

2 burkar krossade tomater à 300 gram, 2 burkar vatten och 4 fiskbuljongstärningar löses i grytan.

Koka i fem minuter.

Tillsätt 400 g torskfilé (ev. hälften laxfilé), 4 dl crème fraiche, 8 pressade vitlöksklyftor, saften av 1 pressad citron, salt, timjan och dill som önskas. Koka i ca 10 minuter och servera direkt med färskt bröd.

Så lätt och gott det låter, eller hur? Jag tror att nybakta baguetter gör sig väldigt fint till denna soppa, lika god på sommaren som lätt middag, som på vintern till mustig och stärkande lunch.

Hunnebostrand, påsk 2005.