Kategori: Mat & Dryck

Andy spelar rugby, jag har varit ute och promenerat i det vackra vädret samt handlat lite grann, och håller på att fylla frysen med matlådor. Nu när våren kommer är risken större och större att vi äter ute eller jobbar sent, och således inte får till bra lunchlådor, eller ens bra middagsmat – och så åker vi ju båda bort nu om ett par dagar, så jag försöker använda upp allt i kylen – då passar det bra att göra massa matlådor förstås!

Jag har just frusit in fyra lådor med köttgryta och vermicelli (typ Bourguignon, men utan shalottenlök och med palsternacka istället), gjorde två påsar med "kinamix" förut (överblivit spicy rice från igår som innehöll grön och röd paprika, rödlök och goda kryddor blandat med stekt nötfärs kryddad med Worcestershiresås, soya, Chinese Five Spice och spiskummin, en liten burk majs och några nävar frysta ärtor) som även blev en försvarlig lunchportion åt mig. Gott med ketchup, kan jag meddela 🙂

Nu puttrar en spansk kycklinggryta på spisen, med chorizo, purjo, lök, vitlök, paprika, saffran, tomat och massa annat smaskigt, ska göra ris till den och det blir minst tre portioner där också – får se vad jag har plats med efter denna omgången, kanske gör en grekisk fiskgratäng också men sedan får det nog räcka 🙂 Jag har superroligt när jag planerar och lagar mat, särskilt när jag får laga massa olika saker och inte behöver äta dem just då!

Och nu är det Come Dine with Me på Channel 4 och jag har precis lite tid att sträcka ut mig i soffan och njuta extra mycket av min härliga, lediga lördag!

Idag blir det plagiatmat till middag. Med det menar jag att jag försöker efterapa Nandos egen mat, i och med att jag marinerar kycklingfilé i deras marinad, har gjort någon sorts kopia av deras spicy rice med deras Wild Herb Piri Piri-sås och har curly fries i ugnen till Andy.

Jag tänkte till och med försöka efterapa deras pirinaise-sås. Det ni!

Men gott blir det, det tror jag. Jag vet inte riktigt vad jag ska ta mig till med kycklingen, steka i panna, ugnen eller grillpanna? Kanske skulle inviga grillpannan och se hur det går ändå 🙂 Det borde bli ganska snyggt med grillränder på…

Oaptitliga ord på mat som faktiskt är god irriterar mig.

Mitt värsta är ryggbiff. Det låter förfärligt. Torsk tycker jag också låter äckligt (associerar till svampsjukdomen småbarn får och hallickar, fast även lite till Greger i NileCity 105.6 och det blir ju lite roligare då). Sausage och porridge är två engelska ord jag inte gillar (fast jag gillar visserligen inte gröt i alla fall).

Drycker: skumpa. Okej, det är slang och inget jag säger, men det låter ju förfärligt. Tycker jag.

Det finns fler som jag inte kommer på just nu. Watch this space.

Idag har jag varit väldigt ambitiös känner jag, men jaja. Medan soppan kokade ihop förut bakade jag påskmuffins! De heter så för att de är gula inuti och för att jag hittade på dem så jag bestämmer. 

Påskmuffins
(8 ganska stora) 

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 citron
vaniljsocker / vaniljextrakt

Rör ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda i mjölken, rör om så det blir genomvarmt, och rör sedan ner i äggsmeten. Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker (om du använder det) och rör sedan ner detta i de blöta ingredienserna. Riv ner skalet från citronen och krama i saften från halva, samt droppa i vaniljextraktet om du använder det. Ser smeten inte tillräckligt gul ut kan du gärna droppa i lite gul karamellfärg också, det gör susen.

Klicka upp i formar – smeten är ganska rinnig – och grädda på 175 grader i ungefär 25-30 minuter, tills en provsticka är torr när den kommer ut.

Låt svalna och servera till en kopp gott kaffe!

   

Ja, från att vara rabiat sopphatare (nej, inte riktigt, men jag gillade inte alls soppa när jag var yngre) till då och då-ätare (Heinz WeightWatchers Chicken Noodle Soup är bäst) till standardförrättssoppätare på puben till två soppkok på en och samma helg? Vadan detta?

Ja, bra fråga, men nu har jag i alla fall kokat ihop en grönsakssoppa som ska bli lunch. Hade lite grönsaker som behövde användas upp om de inte skulle bli slängda, och då  är ju soppa bra som ett medley liksom.

Koka upp 1,5l grönsaksbuljong. Tärna i två potatis och en halv kålrot, samt en gul lök. Spelar ingen roll hur bitarna ser ut, det ska ändå mixas. Koka upp och låt koka under lock i en kvart. Lägg i blandade grönsaker – sådana där fryspåsar är perfekt. Jag använde en blandning som heter Farmhouse Vegetable Mix från Tesco, innehåller blomkål, broccoli, morötter och gröna ärtor. I med dem i grytan och koka till de är klara, lite extra mjuka gör ingenting.

Mixa grönsakerna och lite vätska (det är enklare än att mixa alltihopa) och häll tillbaka purén i buljongen. Smaksätt som du önskar – jag hade i Maldonsalt, vitpeppar, lite torkad dragon, en liten skvätt Levi Roots Fiery Guava samt en skvätt citronsaft, men det gör du precis som du vill. Ett par matskedar matlagningsgrädde i för att få lite finare färg (den blir inte vacker, det är bara att acceptera) och sedan koka ihop en stund under lock på låg, låg värme.

Jag kommer att servera min med en klick turkisk yoghurt tror jag bestämt, men gräddfil, smetana, crème fraiche, whatever blir garanterat gott.

En perfekt helglunch tycker jag, speciellt som det blir en lite mastigare middag ikväll, eller varför inte som förrätt till en sommarmiddag? Jag tror att ett glas riktigt "krispigt" vitt vin skulle vara gott till, något med lite citrus- eller äppelnoter. Chablis, till exempel, skulle nog sitta som en smäck.

Smaklig måltid!

Jag är lite ökänd för att ha lite av en piripiriobsession – jag äter nämligen gärna Nandos piripiri-sås direkt ur flaskan. Med tesked. Från att ha varit en person som knappt kunde hantera en Korma på en indisk restaurang har jag blivit väldigt intresserad av chilistark mat. Men det gör ingenting, det är väl bara bra att kunna anpassa mig… eller något.

Nu har Nandos börjat sälja spice rubs, och jag fick hem en idag, som jag har smetat in två kycklingfiléer med (en blir kvar till restätning), som sedan ska stekas i panna (vågar jag prova grillpannan tro?) och det blir middag idag, med klyftpotatis och sallad, samt säkert lite extra pizzasallad vid sidan av, som jag gjorde i eftermiddags efter Kryddburkens otroligt goda recept.

När vi ändå pratar om Nandos kan jag meddela att min favoritmat på restaurangen är kycklingen som är marinad i lemon and herb. Alltså inte alls speciellt hett och ingen piri piri alls (den tar man vid sidan aaaav!) – och häromdagen onlineshoppade jag ett par flaskor av den marinaden  – det var ju inte ens dyrt! Den borde dyka upp i veckan – förhoppningsvis innan onsdag då jag tänkt göra grillad kyckling till middag i alla fall, men vi får se – den får inte plats i brevlådan och dum som jag är tänkte jag inte på att få den postad till jobbet. Men men, det ska väl ordna sig 🙂

Idag har vädret varierat från strålande solsken till blåst till regn och hagel. Jag har varit på väg ut på promenad två gånger om och båda gångerna har det blivit kolsvart i skyn och börjat hagla. Så nu väntar jag helt enkelt, och istället kan ni få recept på tomatsoppan som jag lagade till frysen (och lunch) förut. Den är lätt, billig, enkel att göra, snabb, smal och smaskens!

Detta blev fem frysportioner och en och en halv skål till lunch, så säg sju-åtta portioner kanske.

Finhacka två gula lökar och fräs dem i en stor gryta i olja eller smör med vitlök – jag använde puré, kanske en matsked, så vad kan det bli, två klyftor kanske. När löken blivit ‘genomskinlig’, slå på en skvätt vitt vin om du har en öppen flaska till exempel och rör om och låt det reducera. Häll på fyra burkar krossade tomater (eller motsvarande mängd färska förstås – men nu är de goda svindyra och de billiga inte så goda, så krossade är bättre – gärna Napolinas, men billiga går lika bra förstås), två matskedar tomatpuré, någon nypa strösocker, ungefär 1,2 l buljong (jag använde kycklingbuljong, men grönsaks går bra om man vill hålla sig vegetarisk), salta, peppra och ha gärna i lite örtkryddor efter smak – jag hade torkade blandade örter så jag körde på det. Koka under lock på svag värme i en halvtimme, mixa soppan om du vill och häll sedan tillbaks i kastrullen. Späd med mer buljong om det behövs för att få rätt konsistens och koka i tio-femton minuter. Kolla kryddningen – jag droppade i lite Lea&Perrins Cooks Helper Garlic and Chili Sauce. Klart!

Jag åt min med en matsked turkish yoghurt i – lite crème fraiche eller matlagningsgrädde blir också bra.

Kokade lite Sainsbury’s Country Vegetable Mix vid sidan av – innehåller torkade gula och gröna ärter, gröna och röda linser, gröna bönor, lök, morot och matkorn samt några makaroner gjorda på mannagryn. Skedade upp denna i tre av fryslådorna innan jag slevade i soppan – det blir lite matigare på det viset och man står sig bättre, vilket är bra om man ska ha det till lunch och inte vill ha t.ex bröd till.

Jag vaknade utvilad strax efter klockan sex. På en lördag. Men det blir så när man går och lägger sig i tid, och förresten gör det absolut ingenting. Jag har läst i sängen i en timme, ätit ett par kex med Cornish brie till för-frukost (Tescomannen kommer med bagels och det gillar ju jag…), tagit emot två paket från brevbäraren (Peep Show box-setet samt mina Tigi-produkter – flaskorna är helt enorma!), plockar ur diskmaskinen, plockat i diskmaskinen, och nu satt mig med en kopp kaffe i väntan på Tescomannen.

Det låter som om min granne just i detta nu håller på att älska med Bob Marley. Jag antar att det inte är riktigt sant, av flera olika anledningar, men det är lite enerverande såhär tidigt. Fast jag tror inte att hon fattar att det är lyhört, vi är nog ganska tysta för det mesta, lyssnar sällan på hög musik eller TV osv så hon tror nog att det är tyst.

Färskpressad grapefruktsjuice är en ynnest och lyx, och jag får hem sex till frukter idag. Gott! Det kommer en honungsmelon också, och det slog mig imorse att den passar ju ypperligt till Prosciutto Crudon som vi plockade på oss häromdagen. Det kan nog bli en trevlig dag ur mat-och drycksynpunkt, ja 🙂

Yes, klockan är kvart över nio och nu kryper jag i säng med en DVD. Jajamensan, så rolig är jag 😉

Lax med fetaost och creme fraiche-täcke till middag, med potatismos och sallad. Jättegott blev det, jag är så nöjd och glad.

Ha en rolig fredagskväll, ungdomar!