Kategori: Mat & Dryck

Det börjar dra ihop sig mot helg nu – skönt som sjutton ska det bli, även om det nog blir relativt aktivt!

Idag mår jag dock ypperligt – de senaste veckorna har jag, av och till, känt mig väldigt uppsvälld efter maten, både lunch och middag, nästan så att jag har mått illa. Bara de senaste 24 timmarna har jag ätit väldigt snålt med kolhydrater (förutom två små skivor knäckebröd imorse, men de är 90% rågmjöl så åtminstone låååångsamma kolisar) och jag tycker faktiskt redan att jag mår bättre. Sov bättre inatt (när jag väl somnade!) och känner mig piggare i största allmänhet.

Har svårt att tro att jag skulle vilja lägga av totalt med kolhydrater, det finns i flera livsmedel som jag helst inte vill leva utan på heltid, men det är ju väldigt lätt att skippa de där snabba, pastan till lunch och potatisen till middag, och ersätta med andra goda grejer. Hela nätet är ju dessutom fullt med inspiration, jag gillar Ann-Katrins Matlådor väldigt mycket, där får man god inspiration – och särskilt till just ta-med-mat!

Nej – det är faktiskt lunchdags (som för övrigt blev en kycklingfilé från gårdagens middag med sallad av isberg, tomat, röd paprika, mozzarella, Kalamataoliver, gurka och rödlök) och jag tänker läsa en stund i min nyaste Jill Mansell.

Auf wiedersehen på er, hur har ni det?

Stiltonfylld kyckling insvept i pancetta med sallad. Pasta till Andy – det är för varmt för kolhydrater för mig.

Jo visst vet ni, nu har jag städat undan och diskat bort allting, och vad är då bättre än att stöka till det igen? Jajamensan, jag bakar hallon- och vaniljmuffins. Det blev bara nio stycken dock, hade räknat med åtminstone tolv så vi får se 🙂 Foton kommer om de blir snygga. 

Ja, som sagt hade jag handlat alldeles för mycket mat – och morötterna och sellerin som skulle vara till att dippa med glömde jag av helt och hållet. Snyggt jobbat där! Så nu har jag satt på en grönsakssoppa – morot, lök, selleri, färsk tomat, grön paprika, gul paprika, några hela marinerade vitlöksklyftor, vitt vin och hönsbuljong. Det luktar otroligt gott hittills, jag har kryddat med ingefära och chiliolja. Kokar mjukt i buljongen nu, det är mycket möjligt att jag tillsätter lite krossade tomater också. Planerar att mixa den slät och kanske röra i lite crème fraiche när det är klart. 

Hur man gör thaicurryn? Jo, det ska jag så gärna berätta. Lite fusk är det – ganska mycket fusk – men det är acceptabelt en vardagskväll.

Först och främst skivar man en lök tunt – gul eller röd spelar inte så stor roll. Skiva därefter färska kycklingbröstfiléer tunt – inte i bitar, utan tvärsöver filéerna liksom så tunt det går.

Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta eller stekpanna – jag använder min älskade Seniorgryta från IKEA. När det är varmt nog, lägg i kycklingen och löken (man kan givetvis använda andra former av kött eller fisk eller för den delen hålla det helt vegetariskt, kanske vattenkastanjer och svamp istället?) och stek under omrörning i några minuter. Lägg därefter i röd currypasta – jag använde Tescos, första gången men jag var väldigt nöjd – och stek någon minut till så att alla smakerna får mingla och komma fram. Slå därpå över en burk kokosmjölk – den  bästa jag har hittat här är Pride, vet inte om det är samma som lågprismärket i Sverige eller inte men bra som sjutton är den – sjud över låg värme i allt emellan en kvart och en timme men se till att det inte kokar torrt. Lägg i tunt skivad röd paprika efter att värmen är avstängd så att den inte blir kokt och vattnig.

Klart! Servera med basmatiris (jag lyckades med just detta äventyret för första gången idag – det finns två saker jag inte kan göra bra trots att jag inte är helt oäven i matlagning och det är basmatiris och omelett – dock blev hela microugnen full med risvatten… eeeh) och ett limeblad på toppen om du har. Så gott!

Det skadar väl inte att försöka presentera maten lite snyggt fast man är ensam hemma? 😉

Vin med Cicci på Monument igår kväll. Supertrevligt men idag är vi lite trötta. Haha.

Ganska fräsch ändå känner jag mig, det är svalt inomhus för en gångs skull och jag har kaviar till frukostägget och gott filterkaffe i koppen. Let’s ha en bra en!

Det är absolut en kaffedag idag.

Vad är väl lyxigare efter en lååång dag på jobbet, ett försenat tåg hem och allmän Monday blues än spaghetti carbonara som man inte ens behöver laga själv?

Vackert vet jag inte men gott som tusan med svinmycket svartpeppar och en liten skvätt rött är det i alla fall.