Kategori: Mat & Dryck

Ställde till med lite storkok här på eftermiddagskvisten av den helt fantastiskt goda helgskinkan jag pratade om igår (var det väl?). Det blev en helt otroligt god gryta med lök, vitlök, selleri, svamp och haricots verts med lite extra lyx av kantarell-Crème Bonjour och crème fraiche med franska örter – den är inte snygg men så hemskt god, jag kan knappt bärga mig tills det börjar bli dags att tänka på middag!

Den är faktiskt lite snyggare nu när den har kokat klart och jag hade i lite soya och fond för att få lite trevligare färg på det hela.

Resten gjorde jag som en griljering till av en äggula, vinäger smaksatt med rosmarin (tack Cicci och Matilda, still going strong!), timjan, salt och massor av svartpeppar, lite Worcestershiresås och lite grann av en kryddblandning jag fick av Andys föräldrar för hundra år sedan som jag inte öppnat tidigare innehållande basilika, soltorkad tomat och äpple.

In i ugnen på 200 grader i tjugo minuter någonting och där fick vi pålägg till kylen, pålägg till frysen samt en påse med tärnade godbitar till framtida sallad, pastasås, paj, ugnspannkaka… tja, något ska vi väl hitta på!

Och såhär snygg är kocken efter en eftermiddag i ett hett kök och med pollenallergi uppöver öronen – vad sägs om tvättbjörnssminkningen? Jag började gapskratta när jag fick syn på mig själv i spegeln för en stund sedan, det var sjuttonimig mascara nere vid näsvingarna.

Lunchen jag lyckades svänga ihop idag hade passat ganska bra på Den Bruna Maten tror jag. Inte för att det blev så förtvivlat brunt just, men det känns som om det är väldigt sjuttiotal med ris”sallader”, och gärna i kransform…

Kokt basmatiris i mitten, dränkt i kinesisk soya. Hackad smörgåsgurka, tomat i bitar och de sista välsignade kräftstjärtarna (jag vet inte HUR många måltider jag har fått av dem! Röra till avocado, topping på fiskgratäng, pasta, denna salladen och omelettfyllning – 19:90- tror jag det gick på, otroligt). Peppar över alltihopa, avnjutes med citronvatten. Det var inte tjusigt men det blev riktigt gott.

Ikväll äter jag och pappa välsignad köttfärssås, som också räckt till hur många måltider som helst. Som tur är blir den godare och godare ju längre den gosar till sig i kylen… yum. Ett glas vin eller två ska nog också slinka ner för att fira att långhelgen är här!

Eftersom Jennie inte vann Sveriges Mästerkock fast hon verkligen borde ha gjort det får jag väl berätta om min goda lunch idag då…

I och med att jag är hos mamma och pappa i två nätter nu och sedan i Hunnebo i minst två men kanske tre tänkte jag försöka tömma kylen lite. Var även sjukt sugen på spaghettini (jag hade nog bannemig inte ätit pasta förutom snabbmakaroner en gång på hela 2011 förrän jag och Cam åt köttfärssås och spaghetti till middag igår) så jag kokade ett gäng sådana. Under tiden fräste jag någon decimeter strimlad purjolök, en mosad vitlöksklyfta, lite fryst dill, Maldon-salt och svartpeppar i lite olivolja. När purjon blivit lagom mjuk hade jag i ett par matskedar crème fraiche (tror att det var en lätt-variant, jag brukar inte gå in för dem men jaja) och lät det hela puttra ihop en stund medan pastan blev klar.

När jag slog av pastan rörde jag i ett par matskedar kräftstjärtar (detta var EuroShoppers från ICA – SJUKT goda, mycket bättre än de dyrare versionerna jag har testat) och lät dem bli varma i såsen. Sedan bara att blanda och servera och INTE glömma mycket svartpeppar på toppen. Et voilà! Det var kanongott! Och alldeles lagom mättsamt, vilket jag tycker kan vara lite vanskligt med pastarätter ibland, det är lätt att magen blir snabbare mätt än ögat men detta var förvånansvärt lätt, jag kände mig lagom mätt i många timmar utan att alls få den där obehagliga känslan av paltkoma…

(Och ja, kylen är numera rätt tom…)

Kunde ändå inte sova – comme d’habitude – så jag gjorde en god frukost till mig själv som jag smaskade på i nästan en timme med GP som sällskap. Mmm!

Några skivor rökt skinka,  några skivor lagrad prästost, en klyftad tomat med salt på, lagom kokt ägg som förstås avnjöts med kaviar och så ett hackat stenhårt päron (ja, det är så de ska vara). Prästen och päronet var väldigt goda ihop kan jag meddela.

Stort glas bubbelvatten med en liten skvätt FunLight Wild Berries i kompletterade måltiden. Jättegott och kändes rätt lätt trots osten.

Jag var på Sainsbury’s i eftermiddag, ungefär en och en halv timme innan stängning. Jag rekommenderar inte att ni gör detsamma på Halloween. Det var ett rent helvete, totalt knökat med folk och främst ungar som gallskrek om Halloween-grejer. Konstigt nog har inte en käft ringt på här ikväll i alla fall och nu börjar det väl bli för sent antar jag.

Jag vet att det finns många regler om hur en chili con carne ska se ut men de struntar jag i – för min del handlar det rätt mycket om burkar av olika slag 😉 har en på spisen nu som luktar gudomligt och kommer att utfodra mig länge och väl. Vi får gratis luncher från jobbet från och med onsdag men om jag ska vara ärlig så äter jag hellre min egen mat.

Denna anrättning går till såhär:

Bryn 900g nötfärs (eller för all del blandfärs) i lite smör och lite olja. Häv i två hackade gula lökar, en skivad morot och en hackad grön paprika. I med en burk cannellini-bönor och en burk mixed bean salad från Tesco. Två burkar Napolina-tomater, en burk Heinz Cream of Tomato Soup, 5 dl vatten och en skvätt vin om du har något stående. Chilipulver (mitt har cayennepeppar iblandat), tabasco och en skvätt Worcestershiresås. Sjud så länge du orkar, njut av dofterna och kolla att det inte blir torrt. Äts med sked och gärna färskbakat bröd – jag ska baka baguetter om en liten stund 🙂

Nigella skriver fint om nudelsoppa och i boken Nigella Express där receptet först var med är det ett foto på henne i pyjamas med en skål framför sig.

Jag sitter just nu i pyjamas med en ganska liknande skål framför och jösses vad opretentiöst och avslappnande det är!

Igår var jag i valet och kvalet om jag skulle äta rester till middag eller laga till mina laxfiléer som behövde göras något med innan idag. Frös in resterna av köttfärssåsen, tar tonfisksalladen till lunch imorgon och gjorde en väldigt god middag istället 🙂

En bädd av baby-bladspenat i en form, filéerna uppepå och så krydda med salt, svartpeppar, limejuice, vitlökspuré och en liten skvätt överblivet vitt vin. In i ugnen i kanske en kvart-tjugo minuter.

Under tiden – gör citronpotatis! Lätt som en plätt, färskpotatis i saltat vatten, pressa i saften från en citron och riv ner zesten från skalet. Koka som vanligt.

Mosade ihop två baby-avocados med lite finhackad gul lök, salt och limejuice att ha vid sidan av. Sjukt gott, lätt och relativt hälsosamt också!

Bäst av allt? En portion är lunch till idag 🙂 avocadogojset tog dock nästan slut så jag tar en klick turkisk yoghurt som sås istället.

Det gäller att hålla energin uppe när dagarna är långa och tuffa – jordgubbar är ett väldigt trevligt sätt att göra det på 🙂

Jag är SÅ sugen på tonfisksallad att jag håller på att gå åt – ska gå strax och handla paprika, majs och dressing och sedan åka hem och göra en löjligt stor laddning så blir det smaskig lunch imorgon med.

Äntligen fick jag min Caesarsallad! Flagade över en rökt makrillfilé också. Vansinnigt gott.