Kategori: Mat & Dryck

Så exalterad (läs: hungrig) blev jag visst över dagens lunchlåda att jag satte i mig hälften innan jag ens tänkte på att fota.

Rakt inga krusiduller. Isbergssallad, tomat, gurka, gul paprika, strimlad svartrökt bog, färdigriven ost (hade en öppnad påse – tärnad lagrad hade varit mycket bättre) och ett par små bitar brie. Skulle egentligen ha choppat ner en avocado också men jag glömde av det imorse och ville inte göra det igår kväll för att den blir så brun och ful. Önskar dock att jag hade gjort någon sorts CF-dressing bur det hade inte skadat med något åt Rhode Island-hållet.

Men gott ändå!

(Normalt äter jag inte direkt ur lådan utan på tallrik i lunchrummet, men jag kände att jag behövde lite lugn och ro idag och det är ganska stimmigt därnere. Här uppe är det däremot stiltje… så så gjorde jag.)

Efterrätt blir nog en banan och en clementin. Nä, jag är egentligen inte det minsta förtjust i bananer, det tog mig nog en halvtimme att äta den jag hade till frukosten imorse, men de är billiga så jag köpte några stycken i förra veckan. Har infört fruktstund på jobbet så imorse var jag ordentlig och packade fyra frukter. Duktig idiot!

Varför äter man inte mer sallad egentligen? Okej, det är lite pilligt, eller kan vara beroende på vad man ska ha, men det är ju både gott och nyttigt, fyller man på med en frukt blir det dessutom mättande och jag tror att jag kommer att stå mig rätt bra till eftermiddagsfikat.

Shit. Det är ju tårta idag. So much för de goda föresatserna 😉 Fast jag måste ju faktiskt inte äta tårta…

Pappa berättade att han hade ätit raggmunk med fläsk till lunch. Fläsk är inte min favoriträtt, men bacon däremot. Och mammas rårörda lingon fanns redan i kylen… så jag försökkte mig på mina första raggmunkar. De blev hemskt goda!

Så gott, så billigt. Riven potatis och pannkakssmet, typ. Kan inte bli enklare. Jo, okej, det är lite joxigt med att hålla allting varmt och sådär, men det löser man.

Fick dock duscha stekoset ur håret efteråt 🙂 I nästa lägenhet, om jag någonsin orkar flytta, så ska jag ha en köksfläkt! 😀

Nej men nu blir jag upprörd! Jag postade ett så käckt inlägg i eftermiddags och nu är det spårlöst försvunnet?! Finns varken i arkivet eller på sidan… jaja, det är inte hela världen men jag har bara jobbdatorn med mig ikväll så jag har inte fotona och utan dem, inget inlägg.

Har inte tillagat de där rödbetorna ännu, men måste säga att detta receptet låter mest inspirerande. Älskar citron, älskar vitlök, älskar smör.

Rapport kommer of course. Imorgon kanske? Kan man äta kokta rödbetor till köttfärssås? Tja. Varför inte, egentligen, det kanske till och med blir riktigt gott?

Är väldigt sugen på att testa polkabetor, de är så vackra.

Nu får det strax bli läggdags tror jag, mina ögon vill gärna ramla ihop och även om jag får skjuts imorgon måste jag gå upp ungefär samtidigt som när jag åker buss – fast vad skönt att bara traska ut och sätta sig i en uppvärmd bil imorgon bitti, det ska jag definitivt inte säga något om!

Lagade spaghetti med spenatsås till middag igår. Du milde skapare. Det blev både gott och vackert. Tyvärr var jag så hungrig att jag inte hann ta kort på skapelsen, kanske på dagens lunch om den blir lika snygg värmd på en tallrik.

Och snabbt ska vi inte tala om. Såsen blir klar under tiden det tar att koka pastan. Perfekt en vardagskväll. Vegetariskt (och enkelt att göra veganskt genom att utesluta smör och byta grädden mot havregrädde), mättande men inte för tungt – och såsen kan jag tänka mig att LCHF:are skulle kunna äta till något annat, t.ex lax, makrill eller annan firre, eller för den delen bacon, fläsk eller skinka.

Så.

Smält lite smör i en kastrull. Lägg ner fryst spenat (ICAs är små tillplattade kulor så att säga, Felix som pellets, jag vet inte hur det kan se ut i England – jag använde kanske tio-tolv kulor) och låt tina bubblandes lite grann i smöret. Man kan tina den helt utan smör också men alla vet ju att det blir godare med. När den halvtinat slog jag på lite mjölk för att få lite mer vätska bara. Vatten eller buljong går säkert precis lika bra. När spenaten hade tinat och vätskan kokat in / bort slog jag på någon deciliter matlagningsgrädde, lite citron, salt, massor av svartpeppar, en pressad jättevitlöksklyfta och en ”dusting” cayennepeppar. Förstås. Koka ihop tills det blir lagom och smaka av ordentligt, det får inte vara för mesigt kryddat, då smakar det bara bambamat. Klart när du tycker att konsistens och smak är lagom.

(Man kan förstås tina spenaten innan om man vill, men det är ju inte alltid säkert att man tänker så långt kvällen innan eller på morgonen.)

Under tiden har spaghettin (eller valfri pasta) kokat klart. Slå av, lägg upp med såsen ovanpå (eller hiva i spaghettin in spenatpannan om du föredrar – jag tycker bara att det är onödigt kladdande) och gärna lite riven ost på toppen. Tror att parmesan hade blivit bra, jag hade bara en liten kant prästost. Men det blev också bra för den var lite torr och dessutom vällagrad. Naturligtvis minst fem vändor med svartpepparkvarnen uppepå. Någon föreslog en rå äggula, men det skippade i alla fall jag.

Ät. Och njut. Såsen såg ut som… färsk pesto ungefär, fast krämigare då. Men vackert grön. Vet att jag gjorde spenatsås till pasta en gång i London som blev typ… grå. Jag vet inte om det var färsk eller fryst spenat om jag ska vara ärlig, det var så förbaskat längesen – men det är klart, ofta har ju frysta grönsaker betydligt vackrare färg.

Hoppas återkomma med foto om några timmar!

ETA: Plötsligt försvann alla runtomkring mig så jag snabbfotade min matlåda. Hoho.

Ibland i London lyxade jag till det med hasselnötsyoghurt… och det är en sådan där sak jag kan sakna lite ibland. Imorse kom jag på att jag ju har en flaska hasselnöts-kaffe-smaksättare från Espresso House som jag impulsköpte för ett par år sedan som bara stått och hängt i skåpet.

Imorse blandade jag ett par droppar av den i min naturella yoghurt och det blev kanonbra! Visst, den är jättesöt, men ett par droppar är inte mycket och gör inte hela yoghurten sötsliskig utan bara alldeles lagom nötig och god.

Rekommenderas!

Lunchen var nästan plågsamt god. Jösses! Så lätt som det var också, det kommer jag definitivt att göra om.

Stek kyckling i ganska små bitar, i med en stor pressad vitlöksklyfta och stek lite till. Skvätt i lite citronsaft, sådär lagom. Krydda efter behag och häll på någon deciliter matlagningsgrädde (eller annan grädde). Koka ihop så det blir lagom såsigt. Smaka av, peppra ordentligt och ät med pasta. Eller gröna bönor om du är lagd åt LCHF-hållet? Broccoli var också mycket gott till. Fungerade dessutom strålande som matlåda. Jag hade pastan och broccolin (som jag kokade tillsammans) i en låda och såsen i en då jag fick slut på mina lite ”djupare” större lådor.

Testa om du gillar kyckling, vitlök och citrussmaker för det är ljuvligt. Och inte särskilt tungt trots grädden.

Jag som varit så duktig och inte bitit på naglarna på jättelänge… det är inte rättvist att sätta mig framför en fotbollsmatch då!

(Väldigt gott te förresten, ni UK:are – eller det kanske finns att få tag på i Sverige också?)

Råder inga direkta tvivel om vad som är trendigast att baka nu… förut var det cupcakes, sedan var det cake pops och nu är det makroner. Eller makaroner som många uppenbarligen vill kalla dem 😉 Jag är förvånad över att det såpass lång tid efter Marie Antoinette-filmen innan de slog igenom så väldigt i Sverige!

Jag har aldrig smakat på en makron men de ser ju sjukt goda ut. Särskilt de i giftiga färger.

Hade inte jag mycket att göra i eftermiddag, tänker du nu? Jodå, och jag håller på för fullt, men tar jag inte små raster emellan de allra tråkigaste ”jobben” så slarvar jag bara igenom det hela när jag tröttnar. Nu ska jag nämligen göra det absolut tråligaste jag vet – dammtorka. Aaaah. Eller – det är egentligen bara fönsterbrädorna, men det står så mycket greker (oj, haha, grejer såklart men nu vill jag inte ändra) på dem och då måste jag lyfta allt… gah. Anyway, jag ska göra det nu, jag hittade min försvunna mirakeltrasa så det ska väl vara lite roligare än vanligt i alla fall.

Helgbruncher kräver efterrätt. En liten hjärtformad skål med naturell yoghurt och frysta osötade hallon. Mmm! Nu är jag fit for fight och redo för tvättstugan. Not.

Bilden blev inte så bra, och ja, det är en bit som gått ur tallriken, jag har inte kladdat ner allt som finns med såsen.

Kycklingbitar marinerade hastigt i soja, honung, paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar (om jag minns rätt). Ugnsstekta på låg värme ganska länge.

Rostade grönsaker – potatisbitar, morotsstavar, blomkålsbuketter och grovt strimlad vitkål. Rapsolja på och ganska lika kryddor som kyckling minus sojan och citronen. Det blev ungefär fjorton kilo totalt så jag får äta rostade grönsaker till lunch i en vecka eller så 😉

Smulade ädelost i crème fraiche till såsen. SÅ gott, men som sagt inte strålande vackert!

På tal om mat så fanns det marinerade svarta oliver på salladsbuffén i matsalen igår (jag vill skriva bamba hela tiden). Typ en hel hink full. Åh du milde fader. Hur ska detta gå?