Kategori: Mat & Dryck

Om jag höll matlistan? Ens en dag? Did I eff. Haha. Typiskt mig. Men när jag såg att det var extrapris på tacokrydda blev jag helt vansinnigt sugen (fast vi åt tacos hos mamma och pappa i söndags), så jag svängde ihop någon sorts tacoinspirerad köttfärsgryta med majs och tomatsås och massor av Tabasco. Det blev väldigt gott tillsammans med lite crème fraiche i tallriken och några tacochips, eller nachochips eller vad sjutton de nu heter på svenska. Lyckat, gott och rätt vackert, men tro inte för en sekund att jag kom ihåg att ta kort på den. Man blir lite ringrostig när man knappt har bloggat på ett par veckor.

Anyway.

500 g blandfärs brynes, blanda i hackad gul lök och kryddpåsen. I med lite vatten och en tetra ICAs tomatsås med vitlök, samt en burk majs. Kolla att konsistensen är lagom. Krydda därefter ganska hysteriskt med cayennepeppar, vitpeppar, Tabasco eller annan hot sauce och vad man nu kan tänkas tycka om. Jag tror att morot hade varit rätt gott i, gärna riven, men det orkade jag inte med. Märkte även att jag var tvungen att salta ganska rejält för att det skulle smaka rejält. Och glöm aldrig en nypa strösocker till tomatbaserade rätter, det lyfter allt men smakar absolut inte sött!

Tror att detta funkar till pasta, det skulle definitivt funka till ris, kanske till och med gryn i någon tappning, quinoa eller bulgur? Inte couscous, det blir smetigt. Gick strålande med crème fraiche och chips, men lite guacamole hade inte skadat.

Detta blir ungefär… fyra-fem portioner skulle jag gissa. Jag åt en någorlunda rejäl portion och stekpannan såg fortfarande rätt smockfull ut efteråt.

Och just det. Lite riven ost på toppen är definitivt inte fel! Men sedan när har ost egentligen skadat en maträtt? 😉

Den smått underliga salladen blev riktigt god!

Roade mig under irrelevanta delar av morgonens möten med att göra veckomatlista för denna veckan och nästa. Nu kommer Hanna på torsdag och på fredag är det ju allra bästa Camillas 30-årsdag, men annars tänker jag såhär…:

vecka 11
måndag: Spaghetti Americana
tisdag: stekt laxfilé, kokt potatis, romsås
onsdag: hemstekta hamburgare
torsdag: Hanna
fredag: Camilla
lördag: stekta strömmingsflundror, potatis, stuvad spenat och lingon
söndag: köttfärssås och spaghetti

vecka 12
måndag: köttfärssås och potatis (det blir ju alltid för mycket köttfärssås)
tisdag: fiskbullar med pepparrotssås, potatis
onsdag: champinjonsoppa med baconströssel
torsdag: spaghetti med ost- och skinksås
fredag: rääääkor (om ICA har) – LÖN
lördag: lövbiff med klyftpotatis
söndag: pyttipanna

Det är inte så att jag behöver snåla fram till lönen, men jag tycker att det är kul att göra matlistor och kul att se hur ”lite” jag behöver handla för att fixa ett par veckor. Till dessa veckorna behöver jag, förutom färskvaror (mjölk, ägg, frukt, ev bröd och smör, salladsgrönsaker, ev pålägg), bara handla typ sex saker för jag har varit smart och handlat när det är billigt och fryst in, och ändå få rätt balanserade måltider. Det tackar jag mig själv för nu, att trots att det har varit jääävligt tight med ekonomin så har jag i alla fall försökt tänka smart.

Plus att jag tror att i och med det sistnämnda så snålar jag per automatik och kommer säkert att göra det ett bra tag också.

Kvällens pasta blir en variant på detta – struntar nog i svampen och Bonjouren och tar i en skvätt matlagningsgrädde istället samt river bara lite ost på toppen. Let’s see how it goes…

Allt som innehåller fetaost och oliver är automatiskt ”grekiskt”, det hoppas jag att alla inser.

Kycklingfilé kokt i buljong och finfördelad, isbergssallad, rödlök, gurka, gröna oliver med pimiento, smulad ost ((mer om den strax)), citronsaft, timjan, olivolja och balsamvinäger. Gottigott. Och mättande!

Anyway. Jag köpte ICA Basics Salladsost igår, då jag hade hört från en någorlunda tillförlitlig källa att den var riktigt god. Och 13:90 för 200g är liksom inte helt fel två dagar innan lönen kommer. Den var JÄTTEGOD! Trodde den skulle vara lite svampig och seg som Apetina ungefär, men den var smulig och krämig på en gång, lagom salt och fyllig och helt enkelt jättegod. Påminde faktiskt om den där svindyra som finns på Tesco, ekfatslagrad eller vad den nu är. Rekommenderas å det varmaste!

Enkelt, gott, nyttigt och mättande. En burk tonfiskfilé (inte gärna den finfördelade, det blir väldigt blött), en halv tetra kidneybönor, lite isbergssallad, en klyftad tomat, gul paprika, lite överbliven mozzarella och lite hackad gul lök. Skulle ha haft i oliver också men jag fick inte upp burken. Pinsamt. Lite olivolja (jag köpte Garant på Hemköp häromsistens, den var ju supergod! Var även impad av deras bubbelvatten med tranbär- och limesmak, smakade som en bubblig Cosmopolitan ungefär) och balsamvinäger som dressing (balsamvinägern köpte jag på Tesco för typ tre år sedan, den har hängt med lite varstans…), och så öste jag på med citronpeppar högst upp.

Perfekt lunch! Jag kommer definitivt att stå mig bra till fruktstunden vid tre 😉

((En annan sak som hände under lunchen var att jag upptäckte Etsy på allvar. Det var ju inte lite livsfarligt. Har hittat sälörhängen x 100 och en underbar halsbandsklocka med Audrey Hepburn på. Bring on Friday.))

Testade något jag aldrig gjort förut igår kväll – att koka kycklingfilé. Jag har ju ingen mikrougn och tänker sällan på att tina t.ex kyckling eller kött under dagen för jag vet liksom sällan vad jag vill äta på kvällen så tidigt på morgonen eller för den delen kvällen innan.

Kom dock på igår eftermiddag att det vore gott med kycklingsallad till lunch idag, så jag googlade lite och fann att det tydligen blir jättegott med kokt kycklingbröst direkt från fryst just till sallad och liknande. Varför inte prova? La den frysta bröstfilén i vatten med grovsalt, vitpeppar, hela svartpepparkorn, curry och två morötter som sett bättre dagar i stora bitar. Kokade upp, skummade av och sjöd sedan i ganska exakt en halvtimme.

Tog upp kycklingen efter att ha kollat att den var genomkokt (köttet faller isär lite grann så man får fiska lite försiktigt), tog isär sådär lagom med två gafflar och lät svalna direkt på skärbrädan. Silade spadet från kryddor, morötter och annat bôs och kokade sedan ner till en sorts tunn fond (dock starkare än vanlig buljong), det tog väl någon timme kanske innan den var klar som tunn buljong – jag lät den stå på ettan i säkert två-två och en halv timme för att få den lagom simmig.

Salladen blev en halv (liten) burk majskorn, en näve babyplommontomater, en snutt gurka, en snutt mozzarella, sista biten isbergssallad, en snutt röd paprika och… det var nog det. Hade tänkt mig avocado men de var fortfarande stenhårda så det får bli en annan dag. Lite Rhode Island-dressing och mycket curry och svartpeppar på toppen. Jag är en sucker för Rhode Island och Thousand Island-dressing!

Detta var en stor filé för övrigt som lätt hade räckt till två sallader om jag haft lite mer grönsaker, alternativt hade haft i avocado och bacon eller så. Tror jag köpte påsen med 1kg i för 60:- för ett tag sedan, så det blir ju inte direkt dyrt… det jag skulle säga är att man inte får vara rädd att krydda spadet ordentligt för jag gissar att det är inte så roligt med smaklös kokt kyckling. Nästa gång ska jag ha i lite örter också, jag var väl lite feg på första försöket.

Glad att ha härlig fond också, eller bouillon kanske det heter när det är ett mellanting? – vet inte vad jag ska göra med den men jag gjorde en så förbannat god kycklingsoppa – imitation av Heinz WeightWatchers’ Chicken Noodle Soup någon gång förra året – här var det visst – som jag gärna skulle ge mig på igen för det var strålande gott och nyttigt. Tror inte direkt att den skulle må dåligt av hemgjord fumet (som det tydligen heter efter en snabb googling)!

Och ikväll får jag uppenbarligen fylla på salladsförråden 🙂

Ännu ett steg i den underliga hälsokicken… te istället för kaffe. Måste vara bra.

Tänkte till och med försöka lära mig att dricka utan socker. Tja. När fan blir gammal blir han uppenbarligen religiös.

Avocado, mozzarella, isbergssallad, majskorv, babyplommontomater, vitlöksfrästa babychampinjoner och avrunnet ”smulat” bacon. Trivs väldigt bra med nya rutinen med sallad till lunch måste jag säga – med en frukt till efterrätt och en till framåt halv tre blir man alldeles lagom hungrig till middag vid 18 eller sådär.

Rutiner och jag kommer uppenbarligen mycket bra överens!

 

Inte så tjusigt då det blev lite handikappsbakning efter att jag skar mig i fingret på matberedarkniven men jag har precis avsmakat det till frukost och det blev jättegott. Tack för det Kungsörnen!

Ska du göra skinksås till pasta eller blomkål? Ost- och skinksallad?

Jag fick den brighta idén igår att köpa kassler i bit istället, som kostar ungefär en tredjedel av vad någorlunda god rökt skinka gör – det blev helt perfekt! Man får spana lite så den inte är för fettspräng för då blir det äckligt, men annars var det väldigt likt rökt bog.

Hade den i min lunchsallad idag och det var strålande.

Kassler är redan rökt och klar att äta när man köper den så det är bara att skiva eller tärna hejvilt.

Att jag inte kommit på det här förut!

 

Fick nys på Facebook om att lilla ICA hade fått in en laddning färska Smögenräkor igår. De har normalt ingen färsk fisk / skaldjur då de inte har någon disk och det är väl inte så vanligt i Sverige att färsk fisk säljs i tråg som i England, så. Men i alla fall, jag kände att jag var tvungen att lyxa lite – tydligen var de en hel del billigare än t.ex Coop Forum – så jag bad dem lägga undan ett halvt kilo åt mig.

 

Därmed blev det räkmackor till middag. Med isbergssallad, citronmajonnäs och rejält med svartpeppar. Skippade ägg och tog en avocado vid sidan om istället. Så sjukt jäkla gott.

 

Räkorna är för övrigt av vanlig storlek – det är brödbiten som är yttepytteliten. En FB-kompis undrade om det var broilerräkor 😀 Och hade brödskivan varit normal så ser jag ju hur hon menar.