Kategori: Mat & Dryck

Oliver och fetaost förstås. Salladen innehåller även blekselleri, gurka, tomat och en herrans massa kyckling. Alltihopa dressat med en god olivolja, en skvätt balsamvinäger, lite pressad citron och massor av svartpeppar.

Ett par ostkuber till efterrätt och bubbelvatten i glaset. Det var gott och tog lång tid att peta i sig vilket ju är nyttigt. I eftermiddag blir det en Coca-Cola Zero… nä, jag är inte rädd för aspartam 😉 Frukost var två kokta ägg vid skrivbordet. Hade med mig tre, ett till eftermiddagen också, men det lyckades jag visst krascha i hissdörren så det hade varit stört omöjligt att skala det. Men jag har en liten burk med ostkuber och gröna oliver som uppbackning!

Så. Fjärde dagen med LCHF med andra ord. Har som sagt druckit grapefruktsjuice, någon deciliter, kanske en och en halv, på morgnarna. Annars tycker jag nog att jag har hållit mig rätt strikt. Och jag tror faktiskt att det märks, jag känner mig mindre i midjan och – detta inbillar jag mig inte – det verkar som om jag har tappat från ryggen, av alla ställen. Det är nämligen så att jag har en lite halvt obekväm bh som jag undviker men den är min enda vita (eller var, fram tills i helgen) så ska jag ha vitt på mig så får det ju bli den. Den sitter lite underligt i ryggen och skapar jättefula love handles undertill, som jag brukar gå och störa mig på. Idag tittade jag i spegeln bakifrån i hissen och de är ta mig fasen nästan borta.

Borde kanske skaffa mig ett måttband? Våg vågar (hohoho) jag inte för då vet jag att jag skulle väga mig en gång i kvarten och noja som fan, men måttband kan jag nog klara av med någon käck regel, typ mäta varje gång jag… tvättar eller något som sker halvregelbundet. Jo, det ska jag göra idag, jag ska skaffa mig ett måttband!

Känns som om jag tipsat om detta underbara te förut, men jag orkar inte söka så i värsta fall får det bli en favorit i repris. Det är så superjättegott att man blir alldeles till sig! Det är dessutom, upptäckte jag nu, helt gjort på örter och helt koffeinfritt! Där får man väl vara sin egen domare om det är bra eller dåligt 😉 Jag inbillar mig att jag har druckit alldeles för mycket kaffe på dagarna sedan jag började här, så det är ju bra att ha ett alternativ.

Det är syrligt och jättegott och ser ut som stark hallonsaft ungefär. Jag tänkte försöka mig på att göra iste med det någon dag, jag tror att det kan göra sig väldigt bra som sådant. Kanske i eftermiddag när alla lunchlådor är borta ur kylskåpet 🙂

Tycker att det är rätt jobbigt att dricka kaffe utan mjölk. En skvätt grädde kan jag kosta på mig förstås men mjölk är förrädiskt!

Kom ihåg min gamla last av en slump – kardemummakaffe! ((En av mina första hemsidor sent nittiotal hette till och med +cardamom coffee+. Pretentionspolisen, hallå?))

Häver ner en rätt försvarlig mängd malen kardemumma direkt i kaffefiltret. Det doftar gott i hela lägenheten ((tips II: sätt på kaffet när du vaknar och gå och lägg dig fem minuter till och andas in aromen, mmm!)) och smakar himmelskt, det är som en efterrätt i en kopp!

Gårdagens middag i ny tallrik! Tre små färsbiffar med en stor laddning pizzasallad och lite överbliven kall béarnaisesås. Gott och enkelt. Med 32° i köket står man inte vid spisen någon längre stund om man slipper… 🙂

Bra sak: Jag köpte ny patron till min SodaStream i helgen så nu kan jag äntligen bubbla mitt välsignade vatten fritt igen, hurra hurra!

Tänkte LCHF:a mig lite i veckan som kommer. Dels för att jag känner för det, dels för att det passar bra då jag a) inte direkt har några mängder av kolhydratrika livsmedel hemma, plus att jag ofta inte känner för sådant när det är varmt. Och det verkar som om värmen har kommit. Det var inte så varmt i Hunnebo idag, men här är det el scorcho.

Brasklappar är att jag kommer att dricka ett litet glas osötad grapefruktsjuice på morgonen, plus att jag visst råkade handla vindruvor till morgondagens fruktstunder, så det får vara. Kunde varit värre! Var även osäker på rädisor men chansade och det visar sig att de är helt okej trots att de är rotfrukter. Just det, tomater köpte jag visst också för det är jag konstant sugen på i värmen, med salt på, men vafan, hur farligt kan det vara?

Det var dessutom extrapris på vitkål – lämpligt nog – plus att jag fick tag på ICAs egna suuupergoda färska pannbiffar för 14:- / 5, och har pizzasallad kvar från förra veckan ((mina pizzagubbar skrattar åt mig när jag kommer in, handlar en räk- och avokadosallad och ber att få köpa en bytta pizzasallad vid sidan av…)). En fin rökt makrill ((insnöad – har ätit rökt makrill i tre dagar och var tvungen att köpa en till)) till morgondagens lunch tillsammans med råkost och en god sås på turkisk yoghurt tänker jag.

Och två auberginer ((aboriginer?)) för 15:- ~ ska väl kunna bli något gott av dom också även om jag inte är särskilt van vid aubergine. Moussaka förstås, det borde väl vara rätt LCHF trots tomaterna.

Och ikväll kommer jag att fuska lite grann, för jag hittade en burk barncider i kylen som är iiiiiskall och väldigt lockande att ta till maten när jag varit ute med Dramaten i hettan. Men det får vara. Av någon anledning känns det ju alltid bäst att börja på en måndag ändå… och det kommer att bli avvikelser närmaste veckorna också, för på lördag är det födelsedagskalas och helgen därpå är det ju ♫♪ Camilla och Niklas bröllop! ♫♪

Anyway. Har ju testat förut och det gick jättebra – slutade mest för att jag inte hade råd just då, men mådde väldigt bra av det – men nu ser jag ingen anledning att inte försöka. Kan ju dricka te på jobbet istället för kaffe med pulvermjölk som säkert är förödande, och all mat har jag ju med mig själv. Frukost är enkelt – ägg – och lunch är lätt att göra LCHF:ig tycker jag, varesig den ska värmas eller ej.

Vi får väl se hur det går! Kanske för jag lite matdagbok här, vi får se. Fast det gör jag väl nästan ändå, ho ho ho.

En av de absolut godaste ostarna jag vet – men s-v-i-n-d-y-r. Mamma och pappa brukar ha den hemma ibland men jag har aldrig kunnat med att lägga så mycket pengar på pålägg liksom.

Tills igår! När den kostade lika mycket som ICAs egen prästost! Whee för Boxholms Borgmästarost, prova genast.

Tips 1: Vet du inte vad du ska ha i matlådan imorgon? Men du vill ha något matigt och gott? Laxfilé i frysen? Bra. Tina den – i vattenbad om det är bråttom – och pochera ((alltså koka försiiiiiktigt)) i fem minuter med lite hummerfond, citron, balsamvinäger kanske… ta ur, låt rinna av, flaga till sallad eller låt vara hel.

Tips 2: Potatissallad. Kokt skalad potatis tärnas och blandas med strimlad purjolök, ett kokt ägg och rörs ihop med turkisk yoghurt, citronpeppar ((ja, jag älskar citronpeppar, sue me)), salt och svartpeppar. Och annan smaksättning förstås om man vill.

Tips 3: Kombinera ovan tvenne förslag och skiva ner en tomat i matlådan. Superb vår- eller sommarlunch som kan ätas kall eller något ljummen. Jag kommer nog att ta ut min låda någon kvart-tjugo minuter innan det är dags att äta, det smakar mer då – särskilt fisken.

Blir det så gott som jag tror så kommer detta definitivt att bli en favorit på klipporna när det blir lite varmare. Idag är det nämligen snö och drivis. Nästan.

I eftermiddag kommer konsultchefen så det gäller att ladda. Nädå, haha, det ska nog inte vara så farligt.

Imorse fick jag för övrigt panik för jag kom på att ingen bestämt vart en tjej som börjar idag ska sitta. Eller jo, men ingen kom med datorn i fredags eftermiddag – och jag hade glömt beställa blomma åt henne. Ack och ve, jag tog nämligen fel på datum och trodde att den var den 14:e imorgon.

Hetsringde blomsterhandeln som lovade leverera vid lunch… och så får vi höra att hon inte kommer förrän imorgon. Lättnaden när sådant händer alltså!

Lustigt för övrigt… vi har en tjej som heter Sanja här. Ett namn som jag aldrig har hört förut, men det är ju inte så konstigt. Tjejen som kommer från Indien idag, eller imorgon då, heter Sandhya. Uttalas Sanja. What are the chances?

Vet att flera med mig saknar underbara gamla läsken Shio – särskilt persikosmaken.

Nu köpte jag en nya LOKA-smak igår när jag var och handlade – och den smakar likadant! Nästan i alla fall!

Hallon- och persika. HELT otroligt god, särskilt iiiiiiskall. Fortfarande sugen på att smaka nya jordgubb- och lakrits också, men den hade de visst inte igår i alla fall. Två tummar upp! Minst!

I Nigellas originalrecept ska det vara cocktailtomater eller körsbärstomater – men det går bra att skära ”små bitar” av vanliga tomater också. Jag skär klyftor, så tunna jag bara kan. Dessa tomaterna var fasta och fina och därmed lätta att skära tunt med min underbara keramiska kniv – den är underbar! Jag ska kolla märket på den och återkomma för alla borde ha en sådan kniv.

Anyway. Sätt ugnen på högsta möjliga temperatur. Skär alltså upp tomaterna, eller halvera körsbärstomaterna. Lägg dem tätt i en ugnsfast form. Om det är klyftor gör det inte så mycket om de överlappar varann lite grann, men undvik för mycket tomma ytor.

((Dessa behövs alltså spridas ut lite bättre men jag orkade inte ta ett kort till…))

Jag har för mig att Nigella bara tycker att man ska sockra, timja och ha på lite olja i det här skedet. Det tycker inte jag. Så denna gången använde jag mig av ett par Gekås-fynd:

Olivolja med piripiri respektive basilika, samt flingsalt med ramslök ((fråga mig inte varför de skrivit ”Wild Garlic” när allt annat står på svenska, trams)). Och så lite strösocker och torkad timjan också förstås. Glöm aldrig sockret när du lagar mat med tomat i! Det handlar om en nypa, inte mer.

Är ugnen varm? Ställ i så fall in formen, stäng genast av värmen och låt stå i minst tio timmar utan att öppna luckan!

Efter tio timmar, eller en natt eller whatever, har gått, känn efter och smaka lite. Vill du ha tomaterna ”torrare” så upprepa värmeproceduren igen.

Vi återkommer till inläggningen när de är klara 🙂

Köpte billig närproducerad fläskytterfilé – eller benfri kotlettrad, som jag fått lära mig att det egentligen heter – i förra veckan men har inte kommit mig för att göra något med den. Det är ju väldigt lång hållbarhet på sådana där rackare, så det har inte varit någon brådska egentligen, men idag har jag tid, och en väldigt god ursäkt att inte åka och träna ((det är stört omöjligt pga. Varvet förstås!)), städningen har jag planerat till imorgon, så då passar det väl jättebra att laga storkok under surfning, läsning och bloggning 🙂

Skar upp filén i små bitar – denna vägde ungefär 650g och det tror jag är normalt. Man behöver inte direkt trimma bort fett, det är inte som en vanlig fläskfilé ju, utan väldigt magert. Det lilla fettet som finns på ”smälter” bort i alla fall – en sådan här bit, som inte då blivit marinerad i mycket olja eller liknande utan bara hastigt fräst, innehåller bara 2-3% fett, läste jag häromdagen.

Skivade en lök i rätt grova halvmånar, samt skivade ner en vitlöksklyfta. Hade jag haft mer hemma av båda hade jag använt mer, men nu var detta det som fanns att bjudas. Fräs kött, lök och vitlök i riktigt smör eller olja en stund – behöver inte ta färg, och du behöver egentligen ingen direkt stekyta på köttet heller. Jag använder en stor stekgryta av gjutjärn som var farmors ((fast oanvänd tror jag)) – mycket Le Creuset-inspirerad, jag ska ta ett kort på rackarn sedan. Salt och peppar på.

I med en burk skivade champinjoner med spad ((eller om du inte är som jag, använd färska, eller nån annan svamp)), en tetra krossade tomater ((min var 500g, spelar garanterat ingen roll om det är 400g i din tetra eller konservburk)) och så vatten så det typ täcker hela baletten. I med lite köttfond och soja för färgens skull, och krydda lite lätt om du vill. Egentligen är det inte nödvändigt att krydda långkok särskilt mycket i början – man tror att köttet ska ta till sig en massa smak, men det gör det inte, förutom av vätskan och möjligen om du fräser kryddor samtidigt som köttbitarna. Har jag fått lära mig i alla fall, men det kan vara helt fel.

Koka så länge du har tid! Ett par timmar är minimum tycker jag, men det är förmodligen inte nödvändigt alls. Red av med bottenredning om du vill, eller ha i grädde eller crème fraîche, och smaka av ordentligt – kommer förmodligen att behöva en hel del. Och glöm inte sockernypan eller honungsgnuttan, som alltid med tomat!

Jag går nog och handlar gröna bönor att ha till – men annars kan man nog ha ris eller kokt potatis eller till och med pasta. Och kanske gröna wokgrönsaker, det tror jag skulle vara gott.

Dagen till ära kan vi kalla den Göteborgsvarvsgryta tycker jag! Rapporterar smak senare 🙂