Kategori: Mat & Dryck

Frunch i solskenet

Blev ju satt på en häst-antibiotikakur som jag börjar idag. Får inte äta en timme före eller två timmar efter jag tar tabletten, superpraktiskt, verkligen. Särskilt som jag tar hästpillren tre gånger om dagen…
 
Hur som helst så resulterade detta i att jag gjorde en lite rejälare frukost och eftersom klockan redan är elva nu kan vi kalla det brunch. Eller frunch, det är roligare.
 
 
Krämig äggröra med ost i, lite räkor och en bamsetomat med mycket salt på. Gott!
 
Nu går jag ut i solen med Rebuskrysset i väntan på att håret ska torka. Sedan blir det nog en promenad på kajen för att kolla in Ellida.

Fransk fisksoppa à la Svalgatan 2

 
(Lär mig fortfarande hur jag ska hantera kameran så ursäkta att skärpan inte är så bra!)
 
Så. Jag kallar detta Fransk fisksoppa just för att det var det receptet jag kom över förut som sagt. Så det får väl vara franskt då.
 
Så här gjorde jag.
 
Strimlade typ en halv purjolök, bara det vita med andra ord, en halv fänkål, skivade två vitlöksklyftor (färska, men vanlig fungerar väl säkert minst lika bra) och tärnade upp tre tomater rätt fint. Fräste detta i smör med ett kuvert saffran (½ gram), och när det mjuknat något och tomaterna börjat vätska sig så hällde jag på ett par matskedar skaldjursfond och lite lagom med vatten, och lät hela alltet gosa sig på låg värme under lock i några minuter.
 
Smakade av och hade sedan i en stor burk crème fraiche (fullfet, förstås), och lite mer vatten och fond för det blev rätt tjockt. Därefter ner med ett block sej skuret i bitar (lät det tina nästan helt och hållet men det gör inte så mycket om det är lite halvfryst, och går lika bra med pollock eller torsk eller vad som helst). Koka direkt i soppan i kanske… jag vet inte, fem-sju minuter?
 
Sedan i med ett par matskedar räkor och ett par matskedar kräftstjärtar, och servera med bröd för den som vill! Aioli hade nog varit gott till också om jag hade haft energi till att fixa någon 🙂
 
Smaklig måltid!

Hemfångade kantareller

 
 
Pappa åkte och plockade kantareller förut… de blev ett underbart tillbehör till stekt pepparbiff, färsk spenat, halloumi, aioli, chilibearnaise och inlagda soltorkade tomater. Med ett glas Cabernet blev det en riktig gourmetmåltid. På en vanlig tisdag. Men jag är helt övertygad om att det är lördag, så det får väl vara.
 
Till lunch blev det hemfångad krabba och hemfångad- och rökt makrill… snacka om bortskämd idag. Men det har varit en sjukt jobbig dag med doktorn och halvpanik på Konsum. Men till slut så rundade vi av dagen med en lagom lång snabb promenad och ett glas rosé i trädgården och då kunde jag äntligen slappna av och nu känns allting rätt okej. Hoppas bara att jag får sova inatt 🙂
 
Oj, vad mycket roligare det är att blogga med foton. Ni får stå ut med att jag bildspammar lite tills jag har vant mig igen!

Lunchfrågor because I’m booored…

Varm dryck: Kaffe, citronte eller det där goda hallon- och nypontet. 
Kall dryck: Bubbelvatten och Cola Zero. 
Alkoholhaltig dryck: Rött vin på vintern, vitt vin på sommaren. Vodka tonic är också gott med färsk lime i.
Bröd: Sådant där danskt eller tyskt svart rågbröd. 
Pålägg: Jag gillar rökta skinkor och sådant. Nils… vad företaget nu heter vars pålägg jag brukar köpa för något som kallas Kallrökt skepparskinka och den är dödsgod.
Grönsak: Gurka, paprika och tomat tror jag. Fast jag gillar nästan alla grönsaker. 
Frukt: Jag gillar stenhårda päron. Melon är också gott. Och vindruvor. 
Bär: Hallon. Eller jordgubbar. Fast krusbär är ju också himla gott.
Krydda? Jag använder väl mest salt och vitpeppar i matlagningen samt svartpeppar uppepå… men cayennepeppar är definitivt en favorit.
Godis: Saltlakrits blandat med sådana där underbart sura hallon-pops, eller vad de heter. 
Kaka: Jag är inte så himla mycket för kaka… men mazariner är gott! 
Snacks: Popcorn. 
Ost: Wästerbotten, prästost, brie, ädelost… okej, det mesta utom herrgård och grevé. 
Sås: Jag älskar grönpepparsås och rosépepparsås. 
Glass: Definitivt SIAs Hallon / Saltlakrits. Gud, så god den är. 
Yoghurt: Turkisk eller grekisk. 
Flingor: Nää. Måste jag så är Coops frukt- och nötmüsli ganska god. 
Pizza: Varierar. Men ibland kan faktiskt kebabpizza med sallad på vara hemskt gott. 
Soppa: Hmm! Krämig tomatsoppa, gärna med ost i, eller löksoppa. 
Utländskt kök: Vietnamesiskt och persiskt! 
Halstablett/Tuggummi: Jag älskar Stimorol Original! 

Sobrassada

Mamma och pappa blev rådda att köpa sobrassada på Mallorca. Jag kollade den på Wikipedia (hence länken) och tänkte att den ser ju god ut, lite som sådan där smaskig torkad chorizo.
 
Paketet öppnades i helgen och såhär såg vidundret ut:
 
 
Snygg va? Herregud. Jag och mamma höll på att skratta ihjäl oss. Och naturligtvis var mamma tvungen att posera lite med den. Fast det fick jag inte ta kort på.
 
Men det var gott! Vi skivade den och grillade i en folieform. Den var lite lös i konsistensen och väldigt grov så att säga, men smakade väldigt gott, mycket paprikasmak. Den hade kunnat vara betydligt kryddigare i min mening, men god var den.

Dagens lunch: Musslor med citronmajonnäs

Jag rådfrågade lite likasinnade på ett forum häromdagen om käcka kalla luncher som LCHF:are, och fick tipset av den kloka Minett att blanda musslor på burk med citronmajonnäs och äta med sallad.

Sagt och gjort! Jag har ju varit sugen på musslor huuuur länge som helst, så jag brave:ade ICA i rusningstid igår och köpte en burk. ICAs egna, i platt burk – ser ut som en matjessillburk ni vet.

GOTT är bara förnamnet! Gjorde sallad på salladskål, tomat, gurka och röd paprika dressad med piripiriolja. Lite flingsalt uppepå och så peppar förstås gjorde detta till en kalasmåltid.

Two thumbs up! Tack Minett!

Fontana tomatjuice

 

Ja. Jag vet att ”alla” hatar tomatjuice. Tänk om! Det är så gott och nyttigt att det är inte riktigt klokt. Särskilt Fontanas… och inte är den dyr heller jämfört med Granini och de här andra historierna.

 

Allvarligt. Ett stort glas tomatjuice på morgonen med Tabasco, peppar, citron och Worcestershiresås i sätter fart på vem som helst. Plus att det är en massa näring och vitaminer och bra grejer i. Något hög i kolhydrater – 3,4g – men det kunde väl ändå vara värre. Väldigt bra om man är sjuk t.ex eller inte har någon aptit men behöver få i sig något.

 

Prova!

 

(Intressant nog avskyr jag Bloody Mary fast jag gillar både vodka och tomatjuice för sig. Underligt.)

LCHF-fällor

Alltså, som jag har sagt tidigare, det är inte jobbigt att äta LCHF. Verkligen inte.

MEN sjuttsiken vad man får vara på sin vakt!

Jag kunde inte komma på något gott tillbehör till kålpudding, till exempel. Normalt äter man väl kokt potatis och lingon till, lingon hade jag visserligen men jag har ingen aning om om mamma använder socker när hon kokar dom eller inte och glömde fråga. Så jag tänkte att smörgåsgurka och rödbetor! Det blir ju jättegott till!

Tills jag kollade på burken. 20g kolhydrater per 100g i smörgåsgurka. Rödbetorna vågade jag inte ens titta på, underjordsgrönsak och allting.

Sen blev jag jättesugen på sill förut och hade en burk matjes kvar från förra midsommar. Ja, jag är allvarlig. Tänkte att det är klart att det är socker i lagen men det kan väl inte vara så farligt? Nog kan jag göra en god sill- och äggröra? 17g!

Osså står det lite allt möjligt och häckar i mitt skafferi, till exempel sådana där Blå Band-soppor typ sparrissoppa, kyckling- och ädelost, västkust, något mer. Jag förstår naturligtvis att pulvret är mjölbaserat, men jag trodde inte att det skulle handla om 16-17g i varje. Eller för den delen i Heinz Cream of Tomato Soup som jag är väääldigt svag för – 6.5g. Okej, ingen katastrof, men ändå. Fiskbullar, vanliga i dill- eller hummersås? 6.5g där med. Fast det känns inte så himla farligt ändå om det skulle krisa.

Blev dock glatt överraskad när jag kikade på mina burkar med laxbullar och såg att den handlade om prick 5g, och likaså passatan jag köpte på Gekås, 4g. Intressant dock att ICAs passata innehåller 6.5g. Folk säger hela tiden att man måste vara försiktig med tomater, men de ligger liksom på 3.4g, jag tycker att det är rätt acceptabelt att äta en tomat då och då. För att inte tala om tomatjuice, töcken med Tabasco, Worcestershiresås, citron och svartpeppar sätter i alla fall fart på mig på morgonen. Plus att det är utmärkt näring om man inte hinner eller har lust att äta något. Tomatjuice är smockfullt med vitaminer och grejer.

Med andra ord så ja, jag kör på 5g-gränsen. Vissa tycker kanske att det är högt, men jag börjar där i alla fall så får vi se sen. Jag tänker som så att det finns många som unnar sig t.ex en bit mörk choklad varje dag – det är 53.3g i sådan. Om jag då äter en burk fiskbullar på 6.5g så tror jag faktiskt inte att det är det mest dramatiska som kan hända 😉

Anyway. Jag har redan gjort lite allmänna rensningar på sådant som var totalt uppenbart att jag inte kan äta om jag ska sköta det här – chilinötter, saltlakrits, crostini och säkert något mer som jag skickat med mamma och pappa hem – men jag får nog göra ännu en utrensning. Inte för att jag blir frestad, det blir jag egentligen inte (eller jo, det blir jag ju uppenbarligen vad gällde den där smörgåsgurkan till exempel, men när jag väl läst så nä) – men det är lika bra att röja lite. Jag slänger i regel aldrig mat om jag kan undvika det, så det som ska ut får gå till föräldrarna eller eventuella besökare som vill ha något 😉 – vissa saker kommer jag naturligtvis att behålla, som vetemjöl och socker – man vet aldrig om man plötsligt måste hetsbaka något, eller om någon som kommer förbi vill ha socker i kaffet eller teet.

Hann inte klart med matsedeln i förmiddags men den kommer ikväll hoppas jag 🙂