Kategori: Mat & Dryck

 

Fräste potatisbitar, morotsbitar och skivad lök med curry (vanlig svensk curry ni vet) i rapsolja. Täckte med vatten och en skvätt grönsaksfond (ganska stor skvätt) och kokade i 25-30 minuter någonting. Det gör ju ingenting om det blir mosigt, snarare tvärtom. 

 

Alltihop inklusive spadet förstås ner i en stor gryta och så mixa mixa mixa. I med kokosmjölk efter behag och behov av spädning. Smaka av – men salta inte för mycket om du tänker använda dig av baconet. Mer curry och vitpeppar använde jag, samt chilipeppar (det är den som har fastnat runt kanten, det som ser bränt ut men det är det faktiskt inte ;-)). 

 

Jag lät min stå ett par timmar eller tre eftersom jag gjorde den i förväg, och behövde späda lite mer när jag värmde den för det tjocknar ju eftersom potatisen reder soppan alldeles själv, men det får man ju göra som man tycker. 

 

Stekte baconet i ugnen på bakplåtspapper, 225 grader med grillen på och vände efter… fem-sex minuter kanske och körde tre-fyra till, men man får hålla koll för de ska ju inte brännas – dock bli väldigt knapriga och krispiga. Lät rinna av på hushållspapper ett tag och smulade sedan sönder med brödkniven. Klart att servera! Mamma öste en massa slätbladig persilja på sin portion, men det tyckte in jag passade så himla bra. 

 

 

Kantareller, råstekt potatis, lättkokt något smörslungad sparris, grillad fläskkarrékotlett och hemskt goda krispiga rädisor. Äntligen är grillsäsongen här! 

 

Så enkelt men så gott. Kokt skivad potatis, rökt lax, ett lager potatis till och äggstanning (med mycket svartpeppar!) över hela baletten. 

 

Jag krävde grönsak till så det blev lättkokt sparris. Tyvärr från Mexico, men det är väl lite tidigt att handla sådant lokalt. 

 

SÅ GOTT. 

 

Tror att jag har ätit Felix pajer förut, rätt säker på att mamma brukar köpa tacoversionen ibland – men detta ska bli spännande! Och förhoppningsvis gott. Jag glömde att vi inte har någon mikro, så det kommer att ta över en halvtimme och jag kommer att svälta ihjäl lite grann under tiden. Shit vad hungrig jag är och shit vad fort jag blev hungrig. 

 

((Denna ugnen alltså. Jag satte på den, gick och duschade och pysslade med detta, och den är fortfarande inte varm. Not keen.)) 

 

Mild lättyoghurt, müsli, två små skivor danskt rågbröd med chilimarinerad kalkon och gurka. Och en stor kopp Russian Earl Grey med mjölk. Jesus vad gott det var! Jag ville ha ett Earl Grey i lösversion och detta var det enda de hade, men det var verkligen inte fy skam. Lite fruktigare än det vanliga EG:t. 

 

Idag blir det träningspaus. Tre dagar i rad räcker gott när man precis har börjat om tycker jag. Träning resulterar alltid i att jag blir sugen på nyttig mat – som jag just skrev på forumet är det garanterat psykosomatiskt, jag känner mig duktig i huvudet och därmed vill kroppen också vara duktig. Typ. 

 

Tinar en torskryggfilé till ikväll, den ska få åka ugn med pepparrot och citron och lite annat gott på en grönsaksbädd har jag tänkt mig. Längtar redan och klockan är bara halv elva. Jo, aptiten går fullständigt i taket när jag tränar. Fast så länge det är nyttiga grejer och jag håller mig på en OK kalorinivå så gör det inte så mycket. Jag har räknat på mitt kaloribehov per dag och även de dagar när jag tycker att jag har ätit som en häst ligger jag en bra bit under (förutom Alla Hjärtans dag då jag åt både glass och bulle och drack ett par glas vin). 

 

Undrar om jag skulle göra en träningskategori här och logga vad jag gör för att få lite bättre överblick på hur det ser ut? Ska fundera på det, det är ingen dålig idé… 

 

Soya och sweet chili på riset och så lyckades jag dra i mig en hel burk haricots verts också. 

 

Total improvisation, men det gick väl till ungefär såhär, blir 2-3 portioner: 

 

1 kycklingbröstfilé (detta var stoooort så tja, man får använda ögonmåttet)

1 burk champinjoner (är känd för att älska burkchampinjoner, men färska går naturligtvis lika bra…)

1-2 msk kycklingfond (eller hönsbuljongtärning)

½ burk tacosås (jag använde Santa Marias Medium, men ta det du gillar – eller vanliga krossade tomater)

en skvätt rödvin (jag använde kanske någon deciliter, mätte inte)

vatten (så att det täcker – jag gjorde i stekpanna denna gången för att det är lättare att bryna kycklingen då och jag orkade inte släpa fram gjutjärnsgrytan, men det kan man ju göra som man vill)

Inte så mycket att säga om tillvägsgångssättet i ärlighetens namn. Skär kycklingen i lagom bitar, bryn, ha i champinonerna och stek på lite, häv i resten förutom crème fraîchen och låt puttra på rätt låg värme så länge du har tid och lust – utan lock så att det kokar ihop sig. Räkna med att få tillsätta mer vatten allt eftersom det kokar bort efterhand – vatten tar inte bort smak! 

 

Smaka av då och då också – jag fick en ganska stark tomatsmak av tacosåsen, så det är bra att balansera upp med lite socker och en skvätt vinäger eller ättika. 

 

När du känner dig ganska så nöjd – typ när du sätter på ris eller potatis eller vad du nu vill ha till – rör ner crème fraïche eller färskost (typ Philadelphia), låt puttra ihop sig medan tillbehöret blir klart, och smaka av innan du häver vi för mycket, så att det inte blir för gräddigt och mastigt. 

 

Jag åt med ris, men potatis, pressad potatis och till och med pasta skulle säkert passa lika bra. Bönor vad hemskt gott till, så för den som passar sig för kolhydraterna skulle jag servera bönor och lättkokt broccoli. 

 

Smaklig måltid! 

 

Testade en lite nyttigare version av pajdeg idag. Minns att Malin gjorde det på detta viset en gång och det blev väldigt gott. Exakt recept har jag inte, jag googlade lite och det slutade nog ungefär såhär… 

 

 

Skala och koka potatisen och låt svalna tills den är hanterbara. Riv den och blanda med smör och mjöl till en trevlig pajdeg. Låt vila i kylen en halvtimme om tiden finns – det gjorde den inte i mitt fall, så jag struntade i det gick bra ändå. Förgrädda på 200° i 10 minuter. Jag tryckte ner den med aluminiumfolie för att den inte skulle sjunka ihop i ugnen, men jag vet inte om det var helt nödvändigt. 

 

Förbered fyllningen, hacka löken, strimla skinkan (här använder jag ”skivspill” av rökt skinka, det blir svindyrt att köpa vanlig skivad – men kassler går bra!), riv osten (använde färdigriven) och vispa ihop äggstanningen. 

 

Sprid ut fyllningen i skalet när det är färdigförgräddat och häll äggstanningen ovanpå. Lägg tomatskivorna uppepå som dekoration, strö över lite mer ost om det ser ut att behövas, och ös på med svartpeppar. Hade det bara varit jag som skulle äta hade jag droppat över lite Tabasco också. 

 

Grädda i 200° i 30-40 minuter tills det ser lagom gott ut. Servera gärna med en sallad! Mina middagskompanjoner idag påstod att de inte var särskilt hungriga så jag hoppade över salladen, men jag tror att fyra femtedelar av härligheten gick åt i alla fall. Ett gott betyg med andra ord! 

 

Bubbelvatten med skivad gurka? Don’t mind if I do. Det är Präkt-Stinas favoritcocktail. 

 

Annars har hon plockat ur diskmaskinen, hängt upp tvättade träningskläder, strumpat upp håret, skalat potatis och kokat potatis till Nyttig Pajdeg och säkert något annat präktigt förutom själva träningen. 

 

Tur att hon åtminstone får ett glas vin ikväll så lite av präktandet faller av.