Kategori: Mat & Dryck

Annas kycklinggryta / gratäng / pastasås…

Fick förtroendet att laga mat igår kväll och ännu en gång lyckades jag uppenbarligen för det blev renskrapat i formen 🙂 
 
 
 
 
 
Jag kanske till och med kan försöka skriva ett recept på detta för jag minns nog ungefär hur jag gjorde… 
 
Blir typ fem rejäla portioner – vi åt nog en och en halv normalstor var, och så blev det matlåda till mamma också. 
 
Perfekt LCHF också (om man utesluter paprikan, alternativt tycker att paprika är okej) – om man då hoppar över det goda riset eller pastan om man nu väljer det alternativet 😉 
 
Annas kycklinggryta / gratäng / pastasås
Ugn: 200 grader
 

3 kycklingfiléer (eller motsvarande i innerfiléer eller lårfiléer) 
1 paket bacon (140g)
1 purjolök
1 röd paprika
5 dl crème fraiche (stor burk)
1 bit blåmögelost (sådan där trekantig Kvibille ädelost brukar jag köra på, men det är ju efter behag, grönmögel går lika bra men är ju dyrare. Smulig får den dock gärna vara)
1 låda körsbärstomater (eller skivade vanliga) 
lite fond – jag hade bara grönsaksvarianten men kyckling går naturligtvis ännu bättre
salt + peppar
örtkryddor efter egen smak
 
Dela kycklingen i lagom stora munsbitar. Bryn i smör och lite olivolja, bitarna behöver inte bli genomstekta. Salta och peppra. Till kyckling brukar jag välja vitpeppar, men det går lika bra med svartpeppar – förresten tror jag att rosé- eller grönpeppar också skulle bli bra. Lägg i en ugnsform. Stek bacon knaprigt och lägg ovanpå kycklingen. Svetta purjolök och paprika en stund – inte så att de blir helt mjuka, men så att de ”smälter” lite i smöret. Lägg detta uppepå baconet och kycklingen. 
 
Bred ut crème fraichen över hela baletten. Det behöver inte bli jättevackert men gärna så jämnt som möjligt. Smula över mögelosten. Dela cocktailtomaterna och tryck ner dem i crème fraichen så att det ser lite snyggt ut. Pudra över örtkrydda – jag använde en sådan där pizzakryddblandning och lite torkad dragon. Lite svartpeppar på toppen också. 
 
Skjuts in i ugnen i 40 minuter eller så. 
 
Servera genast med kokt ris eller tagliatelle, gröna bönor och gärna rädisor (jag tror att jag har ätit rädisor varenda dag i en vecka nu). 
 
Fick massor av tummar upp av middagssällskapet så detta får jag göra om! 
 
((Ska man servera det till pasta kanske det är enklare att strunta i att köra det i ugnen och bara blanda ner crème fraiche, ost och tomater rätt ner i stekpannan och låta puttra tills kycklingen är klar.)) 
 

Bonus – några recept från Till bords med Saltöborna!

Ja, jag tänkte att det kunde vara trevligt va? 🙂 ((Bilderna är mobilbilder ur boken, hence the dålig kvalité. Utom sista då för den är min egen.)) 
 
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
 
 
 
Månssons Förälskade Havskräftor

4 personer
 
1 kg havskräftor, färska eller frysta och tinade
100 g rumsvarmt smör
2 vitlöksklyftor
saften av en halv citron
salt och peppar
 
Blanda smöret med de pressade vitlöksklyftorna, citronsaft, salt och peppar. Dela kräftorna på längden från huvud till stjärt. Ta bort tarm och magsäck. 
 
Lägg kräftorna med ryggsidan nedåt i täta rader i en långpanna. Bred över smöret. 
 
Gratinera i 5 minuter högt upp i 275 graders varm ugn. 
 
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
 
 
Viveca Lärns Löjromsbåt på Restaurant Kometen
 
1 båt
 
1 skiva fullkornsbröd
smör
2 salladsblad
80 g löjrom
1 tandpetare
1 dillkvist
1 klyfta citron
1 tesked hackad rödlök
1 stor matshed crème fraiche
 
Kantskär brödet och forma det till en båt. Stryk på ett tunt lager smör och garnera med ett salladsblad. 
 
Forma löjrommen som ett ägg och lägg på brödet. Ta en tandpetare och trä upp ett segel bestående av ett salladsblad på den. Tryck ner det i löjrommen. Avsluta med att lägga på en dillkvist och citronklyftan. 
 
Lägg tomatskivan toppad med rödlök som en flytande livboj och creme fraiche som skum på havet. 
 
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
 
 
Sockerskorpans Tomatpaj
 
6 personer
 
4 medelstora kalla kokta potatisar
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
100 g bakmargarin
 
200 g smulad fetaost
100 g svarta oliver utan kärnor
2 msk hackad färsk basilika
250 g körsbärstomater
 
Riv potatisarna med rivjärn och blanda alla ingredienser till pajdegen med fingertopparna. 
 
Klä en liten pajform med hög kant med degen och förgrädda skalet i 10 minuter i 225 grader varm ugn. 
 
Hacka oliverna och blanda dem med den smulade fetaosten och tillsätt basilikan. 
 
Lägg blandningen i pajskalet. Lägg tomaterna ovanpå och grädda i 200 grader varm ugn. När pajen är gyllene och tomaterna spruckit är pajen klar. Garnera med basilikablad. 
 
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
 
Magnus Slöpasta (Pasta Vongole)
 
2 personer
 
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl fiskbuljong
2 dl torrt italienskt vitt vin
1 stor burk musslor
1 paket djupfrysta havskräftstjärtar
salt och peppar
1 paket färsk pasta
 
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull. 
 
Fräs den hackade vitlöken i oljan. Tillsätt fiskbuljong och vin. Sänk värmen. Tillsätt musslor och havskräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar. 
 
Lägg i pastan i vattenkastrullen och koka den enligt anvisningarna (2-3 minuter). Låt den rinna av och lägg upp på ett vackert varmt fat. Häll över skaldjurssåsen. 
 
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
 
 
Livsfarliga Drinkkakor (dessa har jag gjort en gång, jayzus vad goda de är)
 
20-25 st
 
200 g riven lagrad ost
3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1 liten burk gröna oliver med pimiento
 
Nyp ihop ost, vetemjöl och smör. Låt vila 1 timma i rumstemperatur. 
 
Rulla till valnötsstora bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en oliv i varje boll. 
 
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter eller tills de fått lite färg. 
 
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~

Iskaffe

Spiderchick gjorde eget iskaffe förra våren och nu när jag kom hem kände jag ett extremt behov att göra detsamma. Så det gjorde jag. 
 
 
Jag gjorde kaffet typ tre gånger starkare än vanligt för övrigt, och använde vanlig mellanmjölk. Det gick jättebra. Normalt har jag inte socker i kaffet, men här blev det väldigt bra. 
 
Skitgott. Och egentligen inte det minsta mer jobbigt än vanligt kaffe, förutom då att man får ha lite framförhållning och låta kaffet svalna lite grann innan man har i isen. 
 
Shmums! 

Grillkväll

 
En familjemedlem var desperat tvungen att se på Dragons’ Den ikväll som slutade klockan åtta. Nu tycker inte jag att det är något konstigt att äta vid åtta, men när jag hänger med dessa familjemedlemmar brukar vi äta senast sex. Jag höll på att DÖ av hunger när det väl var dags och känner att jag fortfarande är på halvhumör. Både sömn- och ätvanor har blivit mycket mer krävande sedan jag blev sjuk. Men på sätt och vis är det bra, för jag KAN helt enkelt inte strunta i att äta som jag annars är ganska bra på, äter jag inte mår jag pyton och det är ju ett lätt val… 
 
Anyway. Grillad karrékotlett, råstekt vitlökscaprese och en liten insalata Caprese. Some Zin i glaset. Gottigott! 
 
Började på Coetzees Pojkår i eftermiddags förresten. Första jag läser av honom. Gillar hittills även om jag blir sådär lite ont-i-magen av den. 

Broccolisoppa

Jag bestämde när jag fick höra att pappa inte ville ha middag att det blir broccolisoppa ikväll, så jag kokade den imorse när jag väntade på att håret skulle torka. Ska handla ädelost att blanda i och något gott surdegsbröd att ha vid sidan om. Den är redan god, men behöver en liten kick av osten. 
 
Det är synd att det inte blir så rolig färg på broccolisoppa men det viktigaste är ju att den är god. 
 

Morgonstund har guld i mund och det har middagstid också…

Uppe med tuppen? Nädå, jag tänker allt gå och lägga mig igen… men detta är världens lyhördaste hus och det är full action här från 5 till 6:30 i alla fall då mamma går hemifrån och egentligen gillar jag sådana här aptidiga morgnar så länge man inte känner sig halvdöd. Nu har jag liksom redan klarat av förmiddagens jobbsök (det brukar komma lite fler efter lunch) och kan ta det rätt lugnt med frukost och tidning och sådant. Vilket jag uppskattar. 
 
Har lovat laga middag idag och försöker hitta på något. Sugen på att göra någon form av gryta eller chili eller… något. Egentligen vill jag göra köttfärssås, men det åt vi ju faktiskt i söndags 😉 Några goda lite medelhalsdoftande köttbullar kanske inte vore fel, med färsk tomatsås och någonting till. Couscous? 
 
Allra helst skulle jag vilja göra en riktigt apgod Bouef Bourguignon men det beror lite på vad klockan blir. Jag får väl kolla utbudet på Coop helt enkelt, det brukar vara enklast. Ibland har jag något helt spikat i huvudet och så får jag syn på något annat som bara swooshar bort allt jag tänkte på. 
 
Ett annat alternativ är tacos eller hemgjorda hamburgare. Särskilt det senare alternativet. 
 
Fast jag ska titta snabbt i arkivet också. Ibland kan man komma på både det ena och det andra på den vägen. 
 
Hmm. Jag ska inte tänka på sådant här när jag är frukosthungrig och kaffesugen, det är då ett som är säkert! 
 
Tips på ett vykort tack. Märk kuvertet ”MIDDAGSTIPS”.
 
ETA: F’resten! Risotto vore något, det har de aldrig ätit. Alltså riktig sådan. Mmm, det vore jättegott, det var längesen sist.