Kategori: Mat & Dryck

Mangosalsa

 
Har gjort mangosalsa till ikväll (detta är inte den helt färdiga produkten dock, jag hade i tomat efter) – aldrig gjort förut och vet inte om jag ens har smakat, men den blev jättegod. Söt mango, relativt söt tomat, het chili och stark vitlök + lök, och så den där underbart fräscha syrligheten från lime… mmm!
 
Är dessutom döförtjust i mat med vackra färger. 
 
 
Läste en massa olika recept innan jag komponerade mitt eget förstås. Detta tyckte jag var roligt: 
 
 
Varför skölja mangon om man ska skala den? Detsamma gällde för tomaterna… jag har faktiskt aldrig skalat tomater förut men nu gjorde jag det och tog även ur kärnorna, mums vad gott det blev. 
 
Nu ska jag dricka kaffe, äta en platt nektarin och försöka bli klar med Någon sorts frid! 
 

Dagens viktigaste mål

Ibland är jag allt annat än frukostmänniska. En dag som denna dock, när jag hoppade ur sängen klockan åtta, duscha-skrubba-inpacka och dricka kaffe… då är det gott med något ordentligt och fräscht. Tycker jag. 
 
 
Obligatorisk Virgin Mary. Kan sparka igång vem som helst. 
 
 
 

Keso med grönsaker, mjukkokt ägg och grov smörgås med Boxholms Borgmästarost. 

 
Nu – fit for fight! Idag åker vi till Grebbestad 🙂 

Gazpacho in the making

Nu har jag ju tjatat om gazpacho i flera dagar… 
 
Lite till bara. Och förmodligen lite till om några timmar. Men i alla fall. 
 
 
 
Cocktailtomater i bitar. Hade det inte varit för att Coops ekologiska kostade 10:- / lådan hade jag köpt billigare plommon- eller kvisttomater. 
 
 
Skalad, hackad gurka. Jag tror aldrig att jag har skalat en gurka i hela mitt liv men nu gjorde jag det och det blev väldigt fräscht och gott. 
 
 
 
Röd paprika. Inte så mycket mer att säga förutom att man ska behålla lite till servering. Detsamma gäller gurka och lök. 
 
 
Ingen blir glad av att se en massa hackad lök, vitlök och chili, men man kan bli glad av denna bilden. Det blir jag varenda gång jag tittar. 
 
Ner med allt i en stor bunke. I med: rödvinsvinäger, lite strösocker, olivolja och tomatjuice ((eller grönsaksbuljong och krossade tomater)), samt Worcestershiresås och Tabasco om man vill. ((Det vill man!)) Mixa med stavmixer. Smaka. Smaka lite till. ASAGOTT. 
 
Ställ kallt så länge som möjligt, minst ett par timmar. 
 
 
Vissa vill ha krutonger i men jag gillar inte det så jag har köpt ett stort ungerskt bröd ((Anniz, jag minns inte vad det hette!)) och lite kallrökt skinka, så det får bli lite halvspanskt / sydeuropeiskt tema. 
 
Jag har läst en massa olika recept och samlat det jag tyckte lät godast. De flesta tipsar om att man har i lite olivolja och eventuellt en isbit i varje skål tlll serveringen, samt hackad gurka, lök och paprika som var och en strösslar i som man har lust. 
 
Jag längtar redan till middagsdags 🙂 
 **
 
Hade tänkt lägga ut videoklippet när Rimmer avslöjar sitt faux pas med gazpacho i Red Dwarf, men det FINNS inte? What’s that all about? Hur som helst är det värsta kvällen i hans liv, han är på finmiddag och får gazpacho till förrätt och skickar ut den för att den är kall. 
 
Så jefvla roligt. Jag saknar kvällarna i Whitechapel när jag och Tom drog ut soffan till en dubbelsäng och låg och tittade på Red Dwarf till vi somnade och vaknade med signaturmelodin på repeat i öronen… 😉 

Luncheon

 
Enormt god hälsobuffé. Surdegsbaguette, några rostade potatisar, en fantastisk bönsallad och lite hummus. 
 
 

Vegolasagnen var slut – surprise surprise – så det blev färsk pasta med spenat, mögelost och valnötter, samt fräst kål. Ser lite slafsigt ut men det var gott. 

 
 
Detta kändes ju normalt för övrigt. Familj på fem personer – mamma, pappa, två småkillar och en bebis. Det finns en och en halv toalett här, typ. Pappan gick in med smågrabbarna, vilket ju kändes som det naturliga. Och så lämnar morsan barnvagnen och går OCKSÅ in på toaletten. Alltså, alla gör som de vill, men kunde hon inte ha väntat tills pappan kom ut? Jag tycker inte att man ska lämna bebisar utan uppsikt bakom en jävla handduk. 

Matlagning

Lagom kreativ syssla en sådan här eftermiddag. Dessutom fick jag lov att laga! 
 
Därmed blir det en väldigt god köttfärssås, med paprika, svamp, soltorkade tomater och oliver. Plus det vanliga förstås. 
 
 
 
Åsså spaghettini och små rara mångfärgade tomater förstås. 
 
 

Stor jefvla jättevarning

Lagade god middag till pappa och mig. Chili- och fetaostbiffar, spaghettini och långkokt färsk tomatsås. Så tänkte vi att vi skulle ta ett gott glas rödvin till, som vi tog med oss från Hunnebo. 
 
Allt frid och fröjd. 
 
Tills vi smakade. Och det smakade saft blandat med glögg.  
 
SÅ JEFVLA ÄCKLIGT! Sedan upptäckte jag även att det var blott 5,5%-igt. Inte för att det tekniskt sett är något fel med det, men så svagt vin ÄR inte gott. Då kan man hellre dricka barncider eller för den delen vatten. 
 
Så, varning för Chavin Cabernet Sauvignon. Asaäckligt. 
 
 
Undvik som pesten. 
 
 
Det skriver vi under på. 
 
 

Fransk potatissallad

Lagade god middag ikväll – och inte så värst jobbig heller. Eller ja, inte alls jobbig egentligen. Det jobbigaste var att skrubba potatisen! 
 
Först och främst – kyckling. Skar kycklingfiléer i lagom stora bitar på längden (hade stora filéer, så fyra småfiléer av varje, typ). Lägg i en påse och häll i en skvätt rapsolja, soja,  honung, citronsaft, salt och peppar och eventuellt andra kryddor – jag skulle kunna tänka mig dragon – i lagom mängder. Jag kan inte ge några kvantiteter alls, inte ens uppskattade, för jag har ingen aning. Hur som helst. Gosa runt allting ordentligt (mycket praktiskt i plastpåse, sparar disk och kladd) och lägg i kylskåpet så länge som möjligt. 
 
När det blir dags att tillaga är det bara att lägga dem i en ugnsfast form och hälla över marinaden om man har lust och köra högst upp i ugnen på 200 grader i kanske 25-30 minuter. 
 
Till detta serverades fransk potatissallad. Jag har inte gjort det förut så läste lite olika recept och anpassade. Jag kan ju skriva alternativen vid sidan om också, om andra har andra preferenser. Här har jag dessutom bättre uppskattning på hur mycket jag använde. 
 
Annas franska potatissallad
5-6 port
 
800 – 1000 g färskpotatis (går väl med vanlig fast potatis också antar jag)
3 shalottenlökar (eller rödlök, eller bananschalotten) 
4 tsk kapris (eller något sådant)
salt och svartpeppar
 
2 msk Dijonsenap
saften från en halv citron (de flesta recept säger rödvins- eller vitvinsvinäger men jag valde citron som syra)
½ dl rapsolja eller majsolja
½ dl olivolja
 
Skrubba och koka potatisen och låt svalna. 
 
Vispa under tiden ihop dressingen – senap och citron eller vinäger först, därefter oljan i tunn stråle – börja med den utan smak. Vispa ordentligt så den blir emulgerad och fin. Smaka av med salt och peppar. 
 
Skiva potatisen – eller gör som jag och tärna den. Varva potatis, skivad / hackad shalottenlök, kapris och salt och peppar. Häll över dressingen och låt stå och gosa sig så länge som möjligt. Jag hann bara med någon timme eller så idag, men den kan med fördel stå minst ett dygn, övertäckt i kylen, och blir bara godare och godare. 
 
Jag hade en massa färsk dill på toppen också. 
 
 
 

Rabarbersaft à la Äntligen hemmas söte trädgårdsmästare

 
Alltså. Det är extremt komplicerat, så ni får vara helt säkra på att ni klarar av det. Chansa inte. 
 
  1. Plocka rabarber
  2. Skölj rabarber
  3. Skär rabarber i bitar
  4. Lägg rabarber i bitar i en tillbringare eller karaff
  5. Häll på ½ dl strösocker eller så
  6. Låt stå i en kvart
  7. Häll på kallt vatten. 
  8. Låt stå i kylskåpet så länge du kan motstå att dricka upp den. Nä, men minst 1 timme skulle jag säga. 
  9. Kolla om den behövs spädas ut mer – isåfall kan jag rekommendera bubbelvatten i glaset
  10. Drick och njut. SÅ läskande! 
Jag älskar smaken av raberber men har väldigt svårt för konsistensen i paj, kräm osv., så detta passar mig strålande. 
 
 
((Bild lånad här))