Kategori: Mat & Dryck

Soppa på en spik

 
Hade en halvtråkig låda med köttfärssås från frysen till lunch idag, men åt tagliatelle bolognese igår och hade ingen direkt lust med pasta idag igen… så jag gjorde en köttfärssoppa med såsen som bas istället. 
 
Lite matlagningsgrädde, fond och vatten, sambal oelek, lite Tabasco, vit- och svartpeppar, en liten burk majskorn, en halv finhackad röd paprika, tomatpuré, allt efter behag. Lät koka ihop tills jag inte kunde vänta längre. Persiljan på toppen är naturligtvis mest för syns skull 😉 
 
Köttfärssåsportionen var kanske motsvarade en och en halv portion, så jag fick väl ut det dubbla i soppkvantitet, med andra ord har jag ställt resten i kylen till mammas middag ikväll. Får se vad den får för betyg – jag tyckte i alla fall att den blev jättefin. Lämplig till LCHF:are om man utesluter majsen och ketchupen (och paprikan och tomatpurén då beroende på hur man resonerar). Hade jag haft tacosås eller chunky salsa hade jag haft i sånt gott med. 

Tonfiskröra à la moi

Jag älskar tonfisk och jag älskar en god tonfiskröra. Här är ett exempel på en extremt enkel en. Passar bra som den är om man käkar LCHF (då använder man givetvis fet yoghurt och kanske väljer tonfisk i olja), eller på en grov smörgås om man käkar GI, eller för all del på en riktigt HC-baguette 😉 
 
 
 
Koka ett ägg krämigt men inte stenhårt. Jag hade ett stort ägg och det tog väl 8-9 minuter ungefär. Under tiden – låt en burk tonfisk rinna av ordentligt och rör ihop fisken med turkisk yoghurt (eller liknande), lite majonnäs (citronmajonnäs om man har) – inte för mycket yoghurt + majonnäs, det ska inte bli rinnigt!, en generös dos citronpeppar och salt efter behag. Spola ägget i kallt vatten, skala, hacka och blanda ner i röran om du har lust med extra disk – jag mosar ner det ordentligt med gaffel rätt ner i skålen.  
 
I med dill om du har – torkad duger men rekommenderas inte – Findus frysta är dock strålande, man märker knappt att den inte är färsk. Det är ju lite klent om färsk närproducerad dill nu. 
 
Man kan med fördel ha i hackad rödlök eller purjolök också, men det är ju inte så säkert att man vill lukta rå lök om man ska röra sig bland folk. Vill man äta det som ”ensamrätt” blir det gott med en burk majs i också – det kan ju förstås LCHF:arna inte äta, men hackad gurka blir lika gott och tillför det där goda tuggmotståndet. 
 
Röran räcker till typ tre ganska stora smörgåsar. Här har jag använt vanligt skivat grovt bröd, hade jag varit hemma hade jag använt sådant där svart danskt eller tyskt rågbröd. 
 
Gott, lagom mättande och ett bra sätt att starta dagen på. Dessutom är tonfisk väldigt nyttigt – men se till att köpa delfinsäker dito, plz. 
 
Smaklig måltid! 

Butternut- och morotssoppa med ingefära – utvärderingen

Halva mammas jobb (nja) ville ha mitt hittepå-recept på butternut- och morotssoppan och igår hade två av dem lagat den och var helt till sig över hur god den var. Score! Det kanske är kokböcker jag ska satsa på? Jag har säkert tio recept… haha. Vet ni att det i snitt kommer ut en kokbok om dagen i Sverige? Sann historia. Låter vansinnigt, jag vet, men på något vis är det faktiskt inte helt förvånande med tanke på matlagningsboomen. 
 
Och tja, matboomen i största allmänhet. Nog för att det är gott med falukorv någon gång då och då, men jag tror inte att gemene man äter falukorv-och-makaroner-utan-grönsaker [insert valfri liknande rätt] till middag särskilt ofta längre jämfört med när vi var små. Och dessutom att folk har ”förstått” att sallad inte bara är isberg+´tomat+gurka+paprika till fest… 
 
All good! 
 
Och testa soppan 🙂 

Tror ni att jag klarar dagen?

 
SRSLY! Fralla med ost och grönsaker, blåbärsscones, liten hallonsmoothie, liten skål vaniljyoghurt med massa olika flingor, nötter och müsli att välja på (bran flakes och mandel åt mig plus lite lite hallonsylt), kokt ägg (varmt, tyvärr hårdkokt), en pannkaka, apelsin och melon. Och kaffe eller te förstås. Allt till det facila priset av 75:-. Med tanke på att en tonfisksmörgås på Condeco kostar 69:- så känns det ju extremt överkomligt. 
 
Jag förstår verkligen varför Frukostfrasse har givit Café Vasanova 4.75 poäng av 5. Allt var fantastiskt gott, det enda problemet var väl att det var helt omöjligt att äta upp allting. Men nu kommer jag att klara mig till eftermiddagsfruktstunden 🙂 
 
Rekommenderas – och hit kommer jag igen! Dessutom mycket trevligt att träffa Maria! 

Godmorgon!

Saker som jag är lite överkänslig mot (säger inte allergisk för så illa är det ju inte): tomater och citrusfrukter. 
 
Saker som jag är sugen på: clementiner och tomatsallad på surdegsbröd. 
 
Äh, vad sjutton. Börjar jag få utslag så får jag väl lägga ner. Dessutom behöver man väl varenda C-vitamin man kan få denna tiden på året? 
 
Har just tagit en underbart lång dusch – jag saknar det otroliga trycket i min dusch när jag inte är hemma – ätit ”frukostbruschetta” – ovan tomatsallad på rostat surdegsbröd – och äter nu clementiner, eller vad de nu heter i år, till efterrätt. Tips: Coops är fantastiskt fina just nu, sådär tunna i skalet och kärnfria, de är som bäst nu tycker jag, innan de blir grova. Jag brukar inte ha frukt i kylen, men iskalla clementiner är extra goda och läskande. 
 
Tänk om man hade tålamod och råd till till att pressa clementinjuice…
 
Och på tal om vitaminer ska jag snart ge mig ut och skaffa lite D-dito. Vet inte riktigt vad jag ska göra, har väl inget direkt ärende men jag har inget kaffe hemma och känner att jag börjar få lite lätt abstinenshuvudvärk, så där är ju en början på en plan i alla fall. 
 
((Detta är scenen som får mig att vilja ha bruschetta hela tiden. Jag blev smått chockad när jag upptäckte hur många som skrivit om hur att detta är rätten som ser absolut godast ut i hela filmen – och det säger en hel del!)) 
 
 

Butternut- och morotssoppa med ingefära

Åh. Jag har inte gjort butternut squash-soppa sedan snödagen i London 2008. Eller 2009? Jaja. Igår hittade jag en jättefin pumpa, perfekt! Hade tänkt ha i sötpotatis men hittade ingen, så jag tog morötter istället. Inget knussel här inte. Som vanligt får jag höfta lite på ingrediensmängderna, men jag vill gärna skriva ner det för ni MÅSTE prova. Väldigt god vegetarisk rätt (utan baconet då!) och kan man ersätta mejeriprodukterna samt kolla att vinet och buljongen är veganska (räkna INTE med det, särskilt inte vinet) så blir det också bra.  
 
Butternut squash- och morotssoppa med ingefära
4-5 portioner
 
  • En mellanstor butternut squash – kanske ett halvt kilo till 750 g?
  • Tre morötter, mellanstora
  • 1-2 cm ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • olivolja
  • smör
  • flingsalt
  • grönsaksfond
  • 1 l vatten (cirkus)
  • 2 dl vitt vin (inget måste)
  • 2½ dl matlagningsgrädde (inte heller något måste men gott!)
  • sambal oelek
  • lite pressad citron
  • 1 pkt bacon (om man vill, kan lika gärna göra t.ex ostchips eller något)
 
Skala squashen (detta missade jag då jag läste att det var enklare att dra av skalen efter rostning – pyttsan, jag fick ha skalen kvar! Fast det gjorde inget.) och skär i klyftor. Skär löken i klyftor och lägg squash och lök i en form (jag hade aluminiumfolie under för att spara disk…) och rosta i ugnen med olivolja och flingsalt i någon timme på 200 grader. 
 
Riv eller finhacka ingefära och vitlök. Skala morötterna och skär dem i bitar – behöver inte vara någon särskild storlek, mina var kanske 5 cm bitar. Smält smör i en gryta (den du tänker använda till soppan så se till att den är stor!), lägg i morötter, ingefära och vitlök och fräs på LÅG värme en stund. Häll på ett par deciliter vin, sänk värmen till lägsta så fort de kommit i kok och bräsera hur länge som helst, hehe. Doftar gudomligt av vitlök och ingefära. 
 
Blanda ihop alla grönsaker samt vätska i den stora grytan när de rostade grönsakerna är klara. Häll på vatten och fond så det täcker – lite mer vin om du vill – och koka sakta under lock i en halvtimme. Mixa med stavmixer. Det gör ingenting om det blir lite bitar kvar, men jag gillar den helt slät. Återvänd till plattan, späd med grädde (eller vatten + fond eller mjölk) och låt bubbla ihop sig tills det blir lagom. Smaka av med sambal oelek och citron (och salt om det behövs, men kom ihåg att om du använder baconströsslet är det salt i sig!). 
 
Medan soppan bubblar ihop sig stoppar du in baconskivorna i ugnen på grillvärme. Ingen katastrof om de överlappar varandra lite (även här kör jag med folie under). Sedan gäller det att hålla stenkoll för det kan gå fort från sladdrigt rosa till stenhårt brunt. (Går naturligtvis att göra i stekpanna också, men palla oset…!). Låt rinna av på hushållspapper samt svalna en stund och finhacka sedan till ett strössel. 
 
Servera soppan varm med baconströssel, lite crème fraiche eller naturell yoghurt och sambal eller liknande beroende på hur starkt man vill ha det. Pumpan och morötterna är ju ganska söta, baconet salt och vinet syrligt, så jag tycker att lite hetta gör susen. En knäckemacka med ost på är gott till, eller en mjuk macka, eller bara en extra portion soppa 🙂 
 
 


Rostade tomater

Ikväll lagade jag ungefär denna fantastiskt goda grytan – men ibland tycker jag att det är så himla svårt att komma på bra grönsaker till grytor. Sallad blir ju oftast inte så bra, och rostade rotfrukter för stabbigt… und so weiter. 
 
Ibland gör jag dessa ”måntorkade” tomaterna efter recept i Nigella Express, men det fanns ju ingen tid för det idag, så jag improviserade. Stoppade in en metallform med tomatklyftor, olivolja, salt, peppar och olivolja i 275 graders ugn och stängde av den så fort den blev het nog. Lät stå i fyra-fem timmar och det blev faktiskt bättre än när man gör dem över natten. Fantastiskt gott, jag önskar att jag hade gjort fler och lagt in – det får bli nästa gång!