Kategori: Hemma hos Anna

 

Jag började med att rosta sesamfrön. Tror aldrig att jag har gjort det förut, men vilken skillnad det blir i smak! Vackra är de också ❤ 

 

Sedan började jag med att fräsa strimlad salladslök, tunt skivad röd chili med ungefär hälften av fröna kvar, vitlök, ingefära och röd currypasta i lite rapsolja. I med limejuice, en burk kokosmjölk och lite vatten och soja. Lät det bubbla tills konsistensen blev någorlunda och hade i tärnad lax – jag fyndade en hel bit på 400 g (tror jag, det kan ha varit lite mer) häromdagen – och en stor morot skuren i kvartade slantar. Det fick sjuda ungefär lika länge som det tog att göra i ordning riset, så kanske tjugo minuter. 

 

 

Jag är mycket nöjd! 

 

Jag gjorde en liten nubberöra imorse. Det är hackade kokta ägg, matjessill, turkisk yoghurt, majonnäs, kaviar, rödlök och dill. Vanligtvis äter man den till jul och påsk och sådär, men jag hade matjessill i kylen och blev så himla sugen för ett litet tag sedan… så varför inte? Fantastiskt gott på rågbröd eller kavring… eller, i ärlighetens namn, som den är. 

 

 

Jädrans, vad svårt det var! Men roligt också! Det svåraste var att blöta pappren och försöka breda ut dem – de första två gick direkt i papperskorgen för jag trodde att vattnet behövde vara kokhett, så de mjuknade för fort och jag kunde ju inte riktigt ta i dem eftersom de var kokheta. Men så svalnade vattnet och jag lugnade ner mig och ja, jag fick ihop några stycken! Stannade vid sex – det blev fyllning kvar men den kan jag äta till lunch imorgon som sallad. 

 

Inuti är det vermicelli, som jag lade i kokade vatten, tog kastrullen av värmen, lade på locket och lät stå i fyra minuter. Slog av, spolade med kallvatten, hällde över i en bunke och klippte vilt med en sax i dem. Skalade färska räkor och hackade dem ganska grovt, ner med dem i nudlarna tillsammans med koriander, limejuice och lite soja. Jag rörde ner en halv hackad avokado också förresten – den var inte så mogen som utlovades, men det blir nog bra. 

 

Sedan skar jag gurka, salladslök och morot i ”tändstickor” – läs – tunna stavar, typ. Och gjorde dipsåsen. Jag fick inte med min ingefära i mat.se-beställningen (däremot fick jag två paket tvättmedel och en sådan där Pågen-rulle med brödkakor som jag inte hade beställt… varuprover, antar jag för den finns inte på sidan alls) – annars hade sådan ingått. Men det är hoisinsås, sambal oelek, limejuice och soja – och hackade jordnötter på toppen. Jag har höftat och det tycker jag att du också ska göra. 

 

Sedan rullar man, alltså! Bladen ska blötas i varmt men inte kokhett vatten, och så får man försöka manövrera ut dem bäst man kan på en skärbräda. Paketet föreslår kökshandduk, men det var definitivt inte min grej. Lägger på lite nudelsallad, sedan ett par stavar av varje grönsak och så får man rulla. Mitt tips är – lägg fyllningen närmast dig, men inte ända ut i kanten. Vik över och nyp in så gott det går, vik sedan in kortsidorna och rulla så tight det går. Det är inte lätt, men inte supersvårt heller. Jag hade god nytta av att ha slagit in jättekonstiga saker i paket i delikatessdisken – jag suger på att slå in paket, men är fena på sådan där man får stoppa in kanterna 😉 

 

Lägg upp rullarna på ett fat och försök att undvika att de ligger emot varann för mycket eftersom de gärna kladdar ihop sig. Sedan – doppa och ät! Jag föreslår att man har ett ordentligt fat under för det lär bli söligt om det är första gången. 

 

Och – mest av allt – NJUT! Det ska jag göra nu när de har fått ligga till sig lite och jag har fått vila benen lite 😉 Jag satte igång med att lassa upp skor på hyllan så fort jag kom hem, sedan böcker in i hyllan samt en bärkasse till Helene på jobbet, och sedan kom leveransen och då satte jag fart på en gång. Nu tar jag dock helg på riktigt! Ska titta på alla femtusen tv-kanaler de sista timmarna jag har dem och sträcka ut mig ordentligt. Kanske. Det kan hända att jag löser korsord och lyssnar på radio istället också 😉 

 

 

Dagens overnight oats blev lunch, eftersom jag vaknade så tidigt och då petade i mig en bit av baguetten som blev över från i fredags med lite skinka och camembert. Men det är en ypperlig lunch också, som sagt! Detta var den godaste varianten hittills – jag gjorde havregrynen med mandelmjölk med chokladsmak – den är dyr, men man använder ju så lite att det inte gör så mycket. Rörde även ner lite vaniljpulver och hackade hasselnötter. Serverades som synes med turkisk yoghurt, färsk kiwi och mango från frysen och ja, det är som en efterrätt. Men en nyttig sådan! Det är lite socker i mandelmjölken, men annars är det naturliga fina smaker – vaniljpulvret är alltså riktigt sådant svart och inte vaniljsocker. Tänk, vilken upptäckt detta är! 

 

Har just avnjutit första portionen av gårdagens långkok, som smakar bättre än den ser ut. Det är ju svårt att få en köttgryta att se speciellt rolig ut! Men såhär gick det till: 

 

Jag sautérade två hackade gula lökar, tre vitlöksklyftor, en röd och en grön chilifrukt lite medvetet slarvigt rensade från kärnor – hade jag serverat till andra hade jag tagit bort dem om jag inte visste hur hett de tål, förstås – och fyra skivor bacon i småbitar, i lite smör och lite rapsolja. Det behövs inte mycket fett alls om man använder en gjutjärnsgryta med teflon. Sedan i med grytbitar – dessa från nötytterlår, men man kan såklart använda högrev eller vad man tycker sig vilja ha råd med. Bryn på lite lagom, salta och peppra ganska generöst. Sedan täcker man med vatten – med råge, har i lite köttfond, Worcestershiresås, paprikapulver, chiliflakes, kakao, kanel, kanske rödvin om man har… ja, endast fantasin sätter gränser. Man kanske gillar kokta morötter, och i så fall gör de sig också fint här. Jag funderade på svamp men hoppade över dem denna gången. 

 

Koka under lock så länge du har tid. Späd på med vatten om det behövs – min gryta är självösande, och det är nog de flesta modernare varianter. När det har gått några timmar, tre kanske, så har du i en eller ett par burkar tomater – jag tog en burk Muttis passerade tomater och ett par deciliter tomatjuice till att börja med, samt lite tomatpuré. Och bönor – här kan man verkligen ta vad man vill ha. Kikärter går också bra! Jag tog en tetra blandade bönor – kidney, cannellini och borlotti – men man kan förstås ha i mycket mer bönor och isåfall får man späda ännu mer. Koka ett par timmar till, för all del. 

 

Här hade jag den goda smaken att inte äta grytan samma dag som jag lagade den, så jag ställde in hela alltet i kylen efter att den fått svalna helt. Idag, när det var en halvtimme eller så till servering, tog jag ut den, värmde upp och smakade av igen – det behövdes mer chili, lite crema di balsamico och – kronan på verket – några bitar mörk choklad! Jag hade en variant från Fazer som var 80% kakao (eller 75% kanske, jag orkar inte gå och titta) och det måste nog vara minst 70% i alla fall – det ska bli en rund, fin smak, inte sött. 

 

En riktig smakexplosion, som ni förstår! Jag åt med alldeles vanligt basmatiris och fick tre rejäla matlådor också.