Kategori: Bakning

Fredagsfika

 
Om det gick hem? Jo, det kan man lugnt säga. Det finns dock några bitar kvar så jag får se vem jag kan lura på dem.  Det var flera som ville ha receptet, och jag använde ungefär detta: 

men jag fick styra upp kolasmeten med lite extra sirap och farinsocker – det var antagligen för att jag gjorde något fel i kokandet, men bra att veta om smeten blir grynig. Antagligen kan man göra det enkelt för sig och använda färdig kolasås (eller koka en burk kondenserad mjölk i några timmar tills den blir kolasås / dulce de leche), men jag vet inte om det stelnar som det ska. Dessutom är det inte lika roligt.

Jag omvandlade måtten så det blir ungefär 3,75 dl mjöl, 0,8 dl strösocker och 0,7 dl sirap. Smöret och chokladen förstår ni er på själva J

Har just ätit en fantastiskt god surdegspizza till lunch med arrabbiatasås, chiliköttfärs, gorgonzolacrème och ruccola och ja, jag får väl säga att jag är rätt nöjd med det mesta. 
 
Nu sista spurten innan h e l g! 

Millionaire’s Shortbread

 
Sådana här rutor var min special treat när jag bodde i England men det har aldrig slagit mig att det skulle vara relativt enkelt att baka dem själv. Måste nog prova! 
 
Någon annan som har gjort? Det är shortbread i botten, kola i mitten och choklad ovanpå – lätt som en plätt egentligen. Kanske gör jag ett försök till helgen? Jag är bjuden på ett par fester i december där man får ta med sig godsaker om man vill och detta kunde ju vara något! 

Onsdag

 

Varje dag denna veckan har jag tittat upp och trott att jag ser supermånen. Det är inte månen, det är någon sorts ljuskupol på vårt tak.

 
 

Det blev ingen inspelning, så istället gick jag och M ut och åt pad thai och sedan vågade jag äntligen ta på mig läppstift. Känner mig naken utan, vem hade trott det? Leka med filter hann jag också, som ni ser.

 

Dagens Downton.

 

Vansinnigt vedervärdigt väder på hemvägen. Brrrr!

 

Nu kom bilden upp dubbelt och jag skrivet på plattan, får korrigera sedan. Men kolla! Fylld saffransfläta. Omåttligt nöjd!

Nu Happy Valley. Neville Longbottom är torsk och Moaning Myrtle gör molotovcocktail. Ingen ordning 😉

Pepparkakskex

Om man är kass på att ta sovmorgon kan man ju börja med dagens sysslor tidigt istället! Jag har bakat pepparkakskex till morgondagens förrätt på Fars Dag-middagen, till exempel, det satte jag igång med innan klockan var åtta… 
 
 
Jag lade upp denna bilden på Instagram och en följare svarade och berättade att hon var övertygad om att det var snö på en uteplats med tegelgolv! 😀 
 
Hur som helst – detta är alltså inte söta kakor utan kex till ost, till exempel. Såhär går det till: 
 
3½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1 msk pepparkakskryddor
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
½ dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 dl mjölk
100 g smör
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner mjölk och sirap. Rör ihop allting till en trevlig deg och låt den vila i 10 minuter eller så. 
 
Lägg bakplåtspapper på en plåt och kavla ut degen så att den täcker plåten och är sådär 3 mm tjock. Här kan man med fördel kavla mellan två bakplåtspapper – degen är ganska smidig, men ändå något kladdig. 
 
Skär ut fyrkantiga kex, kanske med degsporre om du råkar ha en. Jag använde en vass kniv bara. I receptet stod det 5×5 cm, mina var nog lite mindre eftersom jag saknar ögonmått. Grädda i 20 minuter och låt svalna på plåten! 
 
 
Dessa måste vara helt fantastiska till grönmögelost och kanske en god marmelad – det är inte just det de ska användas till imorgon, men det blir ju rätt många så det är inget som hindrar att man kan prova igen 🙂 Pepparkakskryddor kan man för övrigt med fördel pudra över kaffet också! 
 
Nu inväntar jag Melodikrysset och har gjort det mesta av varmrätten till imorgon, en sista åtgärd alldeles strax och sedan ska den bara stå för sig själv i en och en halv timme. Ganska produktivt för att vara en lördagsmorgon, n’est-ce pas? 
 
När krysset är klart och badlakanet säkrat ska jag promenera upp till torget och hämta några julklappar som jag har skjutit upp i flera dagar (jag tänker alltid att jag ska göra det efter jobbet, men då ska jag ju ofta handla eller så är jag kissnödig eller…) – så är det gjort. Sedan blir det att fixa de där rullarna som fick ta baksätet igår och en riktigt skön eftermiddag, lite bloggande och kanske läsning och / eller Happy Valley – och så Dolly Parton med Nina Persson i Hagakyrkan ikväll! 
 
Önskar er en extraordinärt härlig lördag! Det ska jag ha 🙂 

Dagens kakbak

 

 

Nå – första kakbaket gick sådär. Eller – de blev fantastiskt goda, men de flöt ut något vansinnigt – så jag fick skära itu dem och fick alltså fyrkantiga havrekakor med non-stop 🙂 Men vad gör det, egentligen? Jag har frusit allihop utom den lilla jag smakade på, de var nämligen försvinnande goda och alltså livsfarliga 😉

 

Andra omgången blev betydligt finare! Marshmallowkakor är det, de var väldigt roliga att både baka och sammanställa – dem kan jag tänka mig att göra igen. Och äntligen fick jag användning för det rosa strösockret jag har haft sedan brysselkexen.

Så – en stor del av dagen har spenderats i köket med olika poddar och inte mig emot, det har varit härligt på alla sätt och vis! Spaghetti och köttfärssås till middag och nu har jag landat i soffan efter dusch och renbäddning.

Nu ska jag fixa morgondagens frukost och göra mig en kopp kaffe till Morden i Midsomer – sedan är det nog inte så långt tills läggdags 🙂

Anna – Degskräcken 3 – 0

Hörni – det börjar arta sig med degskräcken! Jag fick feeling förut när jag satt och läste Elle Mat & Vin – jag hade ju jäst kvar sedan baket häromdagen och nu såg jag ett recept på stekpannebröd med flingsalt och sesamfrön. Och vet ni vad. 
 
 
Och detta är alltså inte ens en knådfri deg, utan en alldeles vanlig riktig DEG. Som blev BRÖD! Som jag tar med mig till mamma och pappa om en stund. Jag hoppas att det är gott – det doftar ju gott och jag får väl erkänna själv att det ser mycket gott ut. 
 
25 g jäst 
2½ dl fingervarmt vatten
1 msk neutral rapsolja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl 
flingsalt eller sesamfrön – eller båda! 
 
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt olja och salt och börja sedan arbeta in mjölet lite i taget. Jäs under handduk i en trekvart.  
 
Arbeta igenom degen på mjölat bakbord och tryck ut den i en mjölad stekpanna, 22-24 cm. Dela den i sex bitar med en smörkniv eller liknande, pensla med vatten och strö över flingsalt och eller sesamfrön. Jag hade rostade sesamfrön i en burk, så jag tog dem. Flingsaltet är med smak av ramslök. Sätt ugnen på 250 grader. 
 
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda sedan direkt i stekpannan i 14-15 minuter. Låt svalna i pannan. Ät och njut! 
 
Nu ska jag börja packa ihop mina grejer och tar inte med mig datorn men vem vet, det kanske dyker upp några godbitar här ändå. Annars är jag åter imorgon, live från tvättstugan… eller ja, kanske inte då 😉 

Rosa och blå maränger

 

 

Jag är på väg till fina Stina och Sigrid! Jag sa att jag tar med fika men det är ju roligast att baka själv – men Stina är glutenintolerant och jag är så rädd att det ska bli fel, så jag körde på ett säkert kort – maränger.

Dessa är de i särklass bästa Jag har gjort faktiskt och jag gjorde på ett litet annorlunda sätt – vispade äggvitorna med citron till ett skum innan jag ens började med sockret. Två äggvitor, tre fyra skak med citronsaftflaskan och sedan en dl strösocker.

Röd karamellfärg i halva smeten, blå i halva. Klicka ut – eller spritsa, jag har ingen sprits men ska kanske skaffa en – ställ in i en het ugn, minst 250 grader. Stäng genast av och låt stå i ugnen i minst fyra timmar men helst över natten.

Hey presto!

”Det oknådade brödet”

En restaurang vid mitt jobb, Sweet and Sour, har det mest fantastiska bröd. Vi var där i fredags och jag glömde fråga vad det är i, och igår gjorde jag en marknadsundersökning bland mina arbetskamrater där de flesta gissade på kummin eller fänkål. Jag tycker att det påminner om ett bröd som farmor brukade baka, men har ingen aning om vad hon brukade ha i. 
 
Konfererade med mina forumvänner och ja, kummin och fänkål var populära gissningar – och så fick jag ett brödrecept av en tjej som verkade enkelt nog för till och med mig som är lite rädd för deg. Sagt och gjort, jag handlade både kummin och fänkål på väg hem, sniffade på båda och tyckte att bägge stämde. Ännu en gång sagt och gjort! 
 
 
Det var mycket enkelt att röra ihop degen, som ni ser är det ingen sådan där jobbig ”smidig” deg som aldrig blir ”smidig”. 
 
25 g jäst 
1 msk honung
lite salt
8-9 vetemjöl
 
Smaksättning eller variation som man vill! Jag hade i kanske 0.25 dl av varje av kummin och fänkål och en rejäl näve solroskärnor, men tips jag har fått är oliver, valnötter, soltorkade tomater… alltså, vad som helst egentligen. Detta tillsätter man tillsammans med mjölet. Jag utgår ifrån att man kan variera mjölsorter precis som man känner för också, jag ska prova med grahamsmjöl och kanske rågsikt framöver. 
 
Smula ner jästen i en bunke tillsammans med honung och salt. Rör ut i lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet. Arbeta in mjölet och valfri smaksättning eller ”fyllning” med t.ex en trägaffel. Lägg en ren handduk över bunken, ställ den på ett varmt ställe utan drag och låt jäsa i minst en timme – gärna två. 
 
Sätt på ugnen på 250 grader och ”vält upp” degen på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under handduk i ytterligare 20 minuter. 
 
Grädda i 15 minuter på 250 grader. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i 40-45 minuter till. 
 
Låt svalna på galler under handduk. 
 
 
Ät – och NJUT! Man kan antingen skära låååånga skivor, eller dela det på mitten och skära mindre skivor – eller varför inte skära tårtbitar och dela dem på mitten. 
 
 
Det går naturligtvis hemskt bra att frysa. Jag brukar bara äta smörgås på helgmorgnar och till soppa och sådär, så det går inte åt så mycket hemma hos mig – men man kan ju ta ut så många skivor man behöver. T.ex kommer en väninna på lite kvällsfika nästa onsdag och det känns ju såklart jätteroligt att kunna bjuda på hembakt! 
 
”Det oknådade brödet” är det officiella namnet på receptet jag fick, men det låter ju helt otroligt tråkigt. Vad ska jag döpa det till? 

Saffransbiscotti!

Den där degen, ja! Det var saffransbiscotti på gång. En kompis lade upp en bild på ett recept på chokladbiscotti på Instagram, och jag blev lite sugen på att prova – men hade saffran hemma och har varit sugen på saffran i flera veckor, så… vad gör man? 😉 
 
 
Smält 100 g smör. Stöt 0,5 g saffran med lite strösocker (jag har ingen mortel och ”stötte” med baksidan på en tesked i en liten skål). Blanda saffransblandning och smör i en bunke och låt svalna en liten stund. Rör sedan ner 1½ dl strösocker och 2 ägg. 
 
Blanda 5 dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver. Hacka 1 ½ dl nötter eller mandel (jag använde hasselnötter men originalreceptet föreslog pistagenötter… endast fantasin och eventuella allergier sätter stopp). Blanda ner mjölblandningen och nötterna i de övriga ingredienserna. Arbeta ihop till en deg. (Stanna till och andas in saffransaromen.) 
 
Dela degen i fyra och rulla ut varje del till en längd à sisådär 40 cm eller så lång plåten är. Lägg på plåt med bakplåtspapper. (Det är inte speciellt lätt att lyfta en längd à sisidär 40 cm, så gör det direkt på plåten om du har lust, eller var beredd på att få sätta ihop dem igen.) 
Grädda längderna i 175 grader i en kvart. Ta ut ur ugnen och låt svalna en stund. Sänk ugnstemperaturen till 100 grader. 
 
När längderna har svalnat, skär dem i sneda bitar. Här säger receptet att det blir tio stycken per längd, jag fick minst femton. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt. (En av snittytorna, då…) Torka i ugnen i en timme eller mer, sätt ett bestick i ugnsluckan så att den står lite på glänt. Jag lät mina torka i kanske två timmar, tills jag behövde ugnen till annat. 
 
Et voilà! 
 
 
Så himla goda! Och vackra. Jag älskar saffran. De håller ju i en evighet också, de ska ju vara torra. 
 
En fundering – när jag skar de sneda bitarna blev det ju snuttar i ändarna som inte gick att lägga med snittytan uppåt, så de åt jag upp och de var ju som vrålgoda småkakor, bara. Antar därför att man kan använda detta receptet och helt enkelt göra skurna småkakor, som bondkakor eller liknande och strunta i torkningen. Isåfall har jag ju ett ypperligt kakdegsrecept som var mycket enklare att hantera än t.ex degen till brysselkexen häromveckan.