Kategori: Bakning

Dumlecupcakes!

 
Jag bakade små vanilj- och citronmuffins med Dumlekolor i, till mina högt ärade besökare som kommer på torsdag för att hjälpa mig borra lite. En fick inte plats i burken så jag dekorerade den för skojs skull. Och åt upp den. Den var god! Har inte ätit sådana på typ 16 år, när vår samhällskunskapslärare Ulrika hade bakat dem och tog med sig till julavslutningen eller vad det kan ha varit. 
 
Jag brukar följa ett väldigt vanligt recept på Saftig sockerkaka ur Vår Kokbok när jag bakar alla sorters muffins och sockerkakor, men nu när det skulle vara något i var jag inte riktigt säker – kanske behövde smeten vara stadigare. Så jag googlade och följde Leilas recept på just Dumlemuffins, med lite modifikation eftersom jag fortfarande vägrar köpa citroner om de ska kosta 13:- styck. 
 
Såhär: 
 
100 g smör
2 dl mjölk (Leila säger standardmjölk men jag köper inte en hel liter sådan till ett bak)
skal av en citron (jag tog citronsaft på flaska, mer om det nedan) 
 
2 ägg 
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
 
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
 
Smält smöret och blanda i mjölken. Här tillsätter Leila rivet skal av en citron – jag vägrar köpa citroner om de ska kosta 13:- styck, så jag använde citronsaft på flaska och tillsatte den allra sist eftersom jag var rädd att den ljumna blandningen skulle skära sig om jag hävde ner citronsaft. 
 
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Helst med elvisp, för den kan du sedan använda ända in i slutet. Rör ner smör- och mjölkblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och salt för sig, och tillsätt detta lite pö om pö i smeten. Anledningen till att det ska blandas separat är för att bakpulvret måste sprida sig så jämnt som möjligt i hela smeten. Vispa tills smeten är slät och rör ner citronsaften. 
 
Portionera upp i formar på en plåt, så att de är 2/3 fulla ungefär. Jag använde vanliga pappersformar, men tog dubbla för säkerhets skull. Det blev sexton stycken, gör man större blir det förstås färre och de behöver stå i ugnen lite längre. 
 
Grädda i 200 grader i 12-15 minuter. Sätt på varmluften om du har sådan – det har inte jag men det gick bra ändå, fast de fick ju stå inne den längre tiden då.
 
Låt svalna och dekorera som du tycker! 

Välkommen till bakstugan!

Ja, för att vara någon som ”inte bakar” har jag bakat ganska mycket på sistone ändå! Imorgon är det alltså min tur att bjuda på fika, och jag har bakat hela kvällen… 
 
 
Långpannekaka med hallon och vit choklad – jag smakade på några smulor som inte ville hänga med ner i burken och ja, det var g o t t! 
 
 
Jag gjorde en plåt med kladdkakecookies också, för säkerhets skull. Har inte smakat, men smeten var god… haha. Visar de sig vara goda ska jag prova med lite smaksättning också, kanske pepparmynta eller apelsin? Men det får bli en annan gång. 
 
Jag hann laga middag mitt i alltihop också – lövbiff fylld med dijonsenap och vitlöksost, kokt potatis och svampsås – men jag hann inte fotografera. Gott var det, dock! 
 
Idag kom Alex Schulmans nya bok ut på Nextory, och jag har verkligen sett fram emot den, även om jag förstår att det är tung läsning. Får se om det blir den eller Mattias Edvardsson som följer med mig till sängs – snart blir det, i alla fall – jag är helt slut!