Pajen var enormt god! Mycket söt, men mycket god.
Jag gjorde den i en mindre springform som ni ser ovan – den är kanske 15 cm i diameter, istället för 24 cm som är standard. Så jag korrigerade ett recept bäst det gick, och då blev det ungefär såhär:
150 g Digestivekex
100 g smör
3 äggulor
1 burk kondenserad mjölk
skal och saft av 1-2 limefrukter beroende på hur förtjust man är i smaken (jag är väldigt förtjust)
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen fint – i mortel eller i matberedare. Smält smöret och blanda ihop med smulorna. Det blir ingen fast deg utan en smulig massa. Tryck ut den i botten av formen.
Grädda botten i ugnen i 10-15 minuter minuter. Ta ut och sänk värmen till 150 grader.
Rör ihop äggulorna och tillsätt den kondenserade mjölken. Rör till en slät, fin smet. Rör sedan ner limeskal- och saft.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen i c:a 10 minuter. Ta ut, låt svalna och ställ sedan i kylen i minst tre timmar.
Servera och njut! Det blir sex bitar i denna lilla formen.
Man kan ha vispad grädde till om man vill – det hade inte vi, och det behövdes verkligen inte heller, vi tog några jordgubbar bara. Vaniljglass hade också varit gott, men ännu en gång, det är inte nödvändigt. Pajen är både söt och lite mäktig i sig.
Jag tänker att man bör kunna smaksätta pajen med vad som helst egentligen. Mosade hallon eller andra bär, mangopuré, citron förstås, kanske passionsfrukt… ja, det är ju så otroligt enkelt och då är det ju välkommet om man kan använda samma recept och teknik till andra varianter!
Originalreceptet finns hos Ica.
Det blir ju en del äggvitor över – tre i mitt recept men hela fem i Icas – och det finns ju inte så mycket spännande saker att göra med äggvitor förutom maränger. Jag kom på att bottnarna till biskvierna var väldigt goda, och det var ju bara mandelmassa och äggvitor. Jag hade en halv rulle mandelmassa i kylen sedan julens Mozartkulor, så jag testade att göra små tebröd, men utan florsocker. Resultatet kommer lite senare!
Jag har en otursdag i köket idag vilket jag inte riktigt gillar… hade tagit fram 900 g köttfärs ur frysen som visade sig vara dålig, och när jag satte på ugnen började det ryka. Helt oförklarligt, jag använde ju den igår och det var inte minsta tillstymmelse till rök då. Har torkat ur den och det blev bättre men jag förstår inte vart det kom ifrån.
Well well. Har nu tagit fram ny köttfärs och ja – det är ju bara att börja om! C’est la vie, men det är irriterande. Köket är ju mitt lilla happy place! 😉
Stories from the city, stories from the sea 