Dagens Darling är en nyfunnen och nyvunnen sådan – pepparkaksfudge som jag lagade för första gången i torsdags. Superenkelt och helt otroligt gott!
Man kan med fördel halvera alla julgodisrecept – det blir ganska mycket av allting ändå, och dessutom är ju fudge och kola väldigt mättsamt – man vill inte ha så många bitar. Men här är ett basrecept som ger kanske 40 bitar eller så – allt beror ju på hur stor form man använder sig av.
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
100 g mjölkchoklad eller ljus bakchoklad (här kan man ta mer eller mindre som man vill, men det är ju en lagom stor mängd)
2 tsk pepparkakskryddor (eller lite mer, jag gillar mycket smak och tog säkert snarare 1 msk)
Mät upp grädde, strösocker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka till 123 grader. (Passa kastrullen – som alltid med grädde är risken stor att det kokar över om man inte passar som bara den, och man får stå vid den i minst en kvart tills det lugnar ner sig.) Har du ingen termometer går det bra att göra kulprov efter 40 minuter eller så – droppa lite smet i kallt vatten, går det att rulla en kula är det färdigt.
Häll upp i en klädd form och låt stå svalt i några timmar eller över natten. Skär i lagom stora bitar och njut till glöggen eller en kopp starkt, gott kaffe.
Stories from the city, stories from the sea 